De voordelen van kokosolie:

Kokosolie wordt veel gebruikt in tropische landen zoals India, Sri Lanka, Thailand, en de Filipijnen, waar een goede productie van kokosolie is.

Het kan worden gebruikt voor koken op hoge temperaturen en voor frituren omdat het overwegend verzadigde vetzuren met middellange ketens bevat die niet oxideren. Uitstekend als rauwe dressing.

Het is een van de rijkste bronnen van verzadigde vetten, bijna 90% van de vetzuren zijn verzadigd, maar hun chemische samenstelling is heel anders dan die van verzadigde vetten in vlees en zuivelproducten.