De Vasilopita is een Griekse taart die meestal wordt bereid voor Sint Basilios (Nieuwjaarsdag), maar ook voor Oudejaarsavond en Driekoningen.
Een zachte taart die in het Grieks bekend staat als “Βασιλόπιτα” met meel, boter, suiker en eieren.
Vasilopita, “vasilo” en “pitta” betekent letterlijk “pane van Basilios”.
In Cappadocië van Caesarea in de eerste helft van de vierde eeuw was een bisschop die later Heilige Basilios de Grote zou worden. De man wilde munten uitdelen aan de armen van zijn bisdom, dus gaf hij veel vrouwen de opdracht om een zoet brood te bakken waarin de flourì werd geplaatst, oftewel een gouden munt.
De traditie van gebakjes die munten verbergen, is vaak verbonden met de Drie Wijzen en hun transport van “geschenken”.
Degene die de munt in zijn stuk vindt, zal gezegend zijn in het komende jaar. Vergelijkbare tradities zijn te vinden in Spanje, met de Roscón de Reyes, en in Frankrijk, met de Galette des Rois.
De vasilopita heeft geen uniek recept: zoals alle traditionele recepten wordt het anders bereid in elk gezin. Wat alle versies gemeen hebben, is de eenvoud van ingrediënten en bereiding, en de zachtheid van het uiteindelijke resultaat.
De traditie wil dat op het oppervlak het nieuwe jaartal wordt geschreven.
Het ceremonieel snijden van de vasilopita is zeer plechtig; na drie keer een kruis te hebben getrokken met het mes, snijdt het hoofd van het gezin de eerste stukken, die “onaantastbaar” zijn.
Vervolgens wordt er een stuk uitgedeeld aan ieder familielid, op volgorde van leeftijd (beginnend bij de ouderen).
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Oudejaarsavond
Ingrediënten
- 450 g meel
- 200 g boter (zacht)
- 300 g suiker
- 4 eieren
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 50 g amandelschaafsel
- zoveel als nodig sesamzaadjes
- 1 munt
Gereedschap
- 1 Bakvorm 28 cm
Voorbereiding
Klop de boter met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren toe, die licht zijn losgeklopt met een vork, één voor één, en zorg ervoor dat ze goed worden opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
Zeef en meng in een andere kom het meel, het bakpoeder en de vanilline.
Voeg dit droge mengsel toe aan het botermengsel met de eieren en suiker.
Giet het mengsel in een goed ingevette bakvorm van 28 cm.
Verpak de munt in aluminiumfolie en laat deze in het beslag zinken, zodat deze niet zichtbaar is vanaf de oppervlakte.
Bestrooi tenslotte het oppervlak met amandelschaafsel en sesamzaadjes en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C voor 50-60 minuten.
De variaties:
Er is ook een zoet brood genaamd Vasilopita, gearomatiseerd met mastiek en mahlepi.
De vasilopita is echter niet in alle delen van Griekenland zoet; in Macedonië, bijvoorbeeld, maakt men eentiropita (met kaas in het deeg) of eenprassopita (gemaakt met prei).
In landelijke gebieden is het bovendien gebruikelijk om de buitenkant van de vasilopita te versieren met een strootje, een wijnstoktakje of een olijftakje of een stukje kaas om de oogst of landbouwproducten gunstig te stemmen.
Terwijl in de rest van Griekenland voor Nieuwjaar dit soort briochtaart wordt gemaakt, maakte men (en doet men dat nog steeds) in Lefkada deLadopita, door er eenmuntin te verbergen. De vinder zou het hele jaar door geluk hebben.
In Lefkada maakte men (en doet men dat nog steeds) deLadopita, door er eenmuntin te verbergen. De vinder zou het hele jaar door geluk hebben.
Een leuk cadeau voor Driekoningen kan het kinderboek zijn: Het verhaal van de heks, e-book formaat .
