De Vegan Carbonara is een van de gerechten in het Tofu Menu voor “Het Menu Bouwen” omdat een van de ingrediënten tofu is.
Tofu bevat geen lactose en is rijk aan plantaardige eiwitten, het is geschikt voor degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen, en voor degenen die dierlijke eiwitten willen vermijden.
Mijn keuze viel op glutenvrije rigatoni van maïs.
De tofu gecombineerd met kurkuma en plantaardige room creëert de typische “eicrème” van de carbonara.
De rijstpapier geborsteld met een saus op basis van ahornsiroop, paprika en sojasaus, lijkt na het bakken in de oven esthetisch op “guanciale”.
Tenslotte recreëren de amandelschilfers het effect van “pecorino”.
Onmisbaar is de zwarte peper.
Op de blog vind je andere “creatieve” versies van pasta alla carbonara:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g tofu
- 1 eetlepel kurkuma poeder
- 180 g glutenvrije rigatoni
- 200 ml plantaardige kookroom zonder lactose
- 10 vellen rijstpapier
- 1 eetlepel ahornsiroop
- n.v.t. paprika
- 3 eetlepels sojasaus
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. zout
- n.v.t. amandelschilfers
Stappen
Week de rijstvellen een voor een enkele seconden in water, snijd ze vervolgens onregelmatig met een schaar en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met olie.
Meng de ahornsiroop, gist, paprika, peper en sojasaus en bestrijk het mengsel bovenop het rijstpapier.
Bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende 6 minuten.
Verkruimel de tofu met je handen in een pan met een beetje olie en voeg de kurkuma toe, na enkele minuten voeg de room toe en kook ongeveer 5 minuten tot een romig mengsel. Voeg peper toe en breng op smaak met zout.
Kook de rigatoni al dente.
Roer de pasta enkele minuten door het tofumengsel en voeg ten slotte de in vierkantjes gesneden rijstpapier toe. Meng goed.
Serveer het gerecht met zwarte peper en enkele amandelschilfers bovenop.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen vegetariër, pescetariër en veganist?
Vegetariërs eten geen vlees en vis.
Pescetariërs sluiten rood en wit vlees uit ten gunste van vis en ongewervelde waterdieren, zoals schaaldieren.
Veganisten vermijden daarnaast ook het gebruik van alle dierlijke producten. Ze consumeren dus ook geen eieren, melk en afgeleiden daarvan, en honing.
