De Zarkopita (Ζυμαρόπιτα) komt uit de regio Epirus, gelegen in het noordwesten van Griekenland.
Het heeft verschillende namen, zoals zymaropita, casopita, bloementaart, kurkutopita of gewoon pasta, naast vele varianten.
Op basis van bloem, melk, kaas en boter.
In Epirus betekent “zarkos” (ζαρκός) naakt.
Zo werd zarkopita genoemd (naakte taart, zonder laken).
Terwijl “κάσιου”, dat in het Grieks cashewnoten betekent, in de regio Walachije kaas is, vandaar de misleidende naam cashewtaart.
Het is de beroemdste kaastaart (“kasa” in het Walachische dialect* betekent kaas), ook wel “fusa” genoemd, omdat het een soort gesmolten pap is die vervolgens “gegoten” wordt in de bakvorm waarin de boter wordt gesmolten.
Met de term “pites” worden in Griekenland veel bereidingen aangeduid.
Elke bereiding krijgt de naam van het ingrediënt dat het kenmerkt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g maïsmeel (of tarwebloem)
- 1 ei
- 200 ml melk
- 150 g feta
- 70 g boter
Gereedschappen
- 1 Bakvorm 20X20
Stappen
Meng de bloem met het ei en de melk.
Smelt de boter in een bakvorm en wanneer het nog warm is, giet het mengsel erin.
Verkruimel de feta erbovenop.
Bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het Walachische dialect?
Walachisch is een benaming die vaak gebruikt wordt voor de Romaanse talen van de Balkan-groep gesproken ten zuiden van de Donau in talrijke taaleilandjes, vooral verspreid tussen Albanië en Griekenland (Aroemeense dialecten) en tussen Macedonië en Griekenland (Megleno-Roemeense dialecten).
