De Zha jī pái 炸雞排 is de Taiwanese gefrituurde kipschnitzel.
▶Het is onduidelijk of de Taiwanese gefrituurde kipschnitzel een lokale versie was van de Japanse katsu of een reeds bestaand Taiwanees gerecht.
Aan het einde van de Tweede Wereldoorlog, in 1945, gaf Japan de soevereiniteit over Taiwan op en droeg het eiland over aan de Republiek China.
▶De kipfilets worden platgeslagen tot ze de grootte van een biefstuk hebben, gemarineerd in een mengsel van sojasaus, gember, knoflook en vijfkruidenpoeder, vervolgens gepaneerd met paneermeel of zoete aardappelzetmeel en vervolgens gefrituurd in olie.
Maar de Taiwanese cultuur draagt nog steeds de invloeden van de Japanse cultuur: van schooluniformen, tot films, tot honkbal.
In de meeste gevallen wordt de kipfilet gebakken in een anti-aanbakpan en gegeten uit een papieren zak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Chinees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 10 ml sojasaus
- 100 g paneermeel (of zoete aardappelzetmeel)
- 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
- 3 teentjes knoflook
- q.b. gemberpoeder
- q.b. arachideolie
- q.b. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Thermometer voor in de keuken
Stappen
Sla de kipfilets plat tot kleine schnitzels.
Marineer de kipfilet in sojasaus, gember, gehakte knoflook, vijfkruidenpoeder gedurende minstens 1 uur.
Haal de kip door het paneermeel of zoete aardappelzetmeel en frituur tweemaal.
De eerste keer op 170°C, daarna op 200°C.
Serveer met zout, peper en eventueel chilipeper.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wanneer heerste Japan over Taiwan?
In 1895, na de nederlaag van China in de Sino-Japanse oorlog, droeg de Qing-dynastie het eiland Taiwan over aan Japan.
Het eiland werd de eerste overzeese kolonie van Japan.
In die tijd was ongeveer de helft van Taiwan bevolkt door Han-Chinezen, terwijl de andere helft niet onder Chinees bestuur stond en werd bewoond door inheemse Taiwanese volkeren.
De twee bevolkingsgroepen, historisch in conflict met elkaar, verenigden zich in oppositie tegen de Japanse overheersing met een reeks gewelddadige opstanden.
Japan wijdde aanzienlijke militaire en politieke middelen om het eiland te pacificeren.
De laatste grote opstand, de Tapani-opstand, werd in 1915 op brute wijze neergeslagen door het keizerlijke leger.Was de Japanse overheersing van Taiwan alleen negatief?
De Japanse overheersing van Taiwan was niet alleen negatief.
Japan richtte de Bank van Taiwan op en introduceerde verplichte lagere schoolopleiding op het eiland. Japan moderniseerde ook de landbouwsector van Taiwan, waardoor het een producent werd van grote hoeveelheden rijst en suikerriet.
Na de Eerste Wereldoorlog, met de opkomst van nationalistische bewegingen wereldwijd, boden veel koloniale machten grotere concessies aan de inheemse volkeren in een poging hun rijken te behouden.
Deze trend, samen met de democratisering van de Japanse regering tijdens de Taisho-periode (1912-1926), leidde tot een snelle liberalisering van de Japanse politiek in Taiwan.
Met de versoepeling van de beperkingen voor de bevolking en de verbetering van het onderwijs en de economie, begon de publieke opinie over de koloniale regering ook te verbeteren.
Meer details over de geschiedenis van de Japanse overheersing van Taiwan kunt u vinden in dit artikel.
