De zoete aardappel toast is mijn creatieve variant van de Tiroler toast, ook bekend als “boerentoast”, met kaas en spek, een typisch recept uit Trentino.
Een eenvoudig en snel gerecht, maar smakelijk, dat gebruik maakt van typische producten uit de regio, zoals jeneverbes gerookte kaas en spek uit Zuid-Tirol.
In mijn versie heb ik de gele aardappelen vervangen door zoete aardappel, de aubergine, de courgettebloemen en ik heb kruiden en de kokoswater mayonaise toegevoegd (verkregen uit het openen van de kokosnoot), geëmulgeerd met extra vierge olijfolie, voor een vegetarische versie van de Tiroler toast, glutenvrij en ook lowfodmap.
Ik heb gekookt in een heteluchtfriteuse en vervolgens op een grill.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Grill, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g zoete aardappel
- zoveel als nodig kruiden (paprika, kurkuma, gember, peper en oregano)
- 150 eetlepels rijstmeel
- 1 ei
- 1 zoveel als nodig aubergine
- 50 g maïszetmeel
- zoveel als nodig courgettebloemen
- zoveel als nodig zout
- 1 eidooier
- 1 theelepel mosterd
- zoveel als nodig zout
- druppels citroen
- 60 ml kokoswater (verkregen uit 1 kokosnoot)
- 300 ml extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
- 2 bakpapier vellen
- 1 Grill
- 1 Heteluchtfriteuse
Stappen
Toast basis:
Stoom of bak de zoete aardappel in de oven, pureer deze dan.
Voeg het zetmeel, ei, zout en de kruiden toe. Meng, voeg de bloem toe.Verspreid het mengsel op bakpapier, bedek het met nog een vel bakpapier en rol het uit met behulp van een deegroller.
Verdeel in 4 delen.
Grill de aubergines. Maak de courgettebloemen schoon.Kokoswater mayonaise: voeg de ingrediënten samen in een mengbeker en emulgeer met een staafmixer met extra vierge olijfolie tot een gladde, romige crème.
Beleg elk vierkantje door de mayonaise, aubergines en courgettebloemen erop te smeren.Leg twee vierkanten op elkaar (verwijder het bakpapier niet) en vorm twee toasts.
Kook in de heteluchtfriteuse, voor knapperige zoete aardappel toasts aan de buitenkant en zacht van binnen, raad ik aan:
Temperatuur: 200°C
Tijd: 15 minuten totaal
Draai halverwege de kooktijd (na ongeveer 6 minuten) voor een gelijkmatige bruining
Extra tip: bestrijk de toasts lichtjes met een beetje olie voor het koken voor een goudbruin en smakelijker resultaat.Laat iets afkoelen, verwijder het bakpapier en grill op een grillplaat.
Snijd in driehoeken en serveer.
Voor de kokoswater mayonaise heb ik – zoals te zien is in de video – de extra vierge olijfolie Tre Regine gebruikt, die je kunt kopen op de website www.oliotreregine.com met mijn kortingscode selene10 .
Voor de kokoswater mayonaise heb ik – zoals te zien is in de video – de extra vierge olijfolie Tre Regine gebruikt, die je kunt kopen op de website www.oliotreregine.com met mijn kortingscode selene10 .
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het lowfodmap-dieet?
🌟 FODMAP is een acroniem voor fermenteerbare oligosacchariden, disacchariden, monosacchariden en polyolen.
Dit zijn koolhydraten die slecht worden opgenomen in de dunne darm en daardoor beschikbaar zijn voor fermentatie door bacteriën in de dikke darm.
🌟Met het acroniem FODMAPs worden verschillende voedingsstoffen samengevoegd die
bijdragen aan de intestinale fermentatie door de microbiota, namelijk:
📍fructose (in overmaat vergeleken met glucose)
📍lactose,
📍polyolen (met name sorbitol en mannitol)
📍FOS (fructooligosacchariden, waaronder inuline)
📍GOS (galactooligosacchariden)
➡Bij personen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) zoals ik, kunnen ze een opgeblazen gevoel, pijn, gas en veranderingen in de stoelgang veroorzaken.
⭐Het low FODMAP-dieet verbetert de symptomen in 75% van de gevallen als het goed wordt uitgevoerd.
↗Het is niet synoniem met een glutenvrij dieet of een ketogeen dieet, maar is een op zichzelf staand protocol.
↗Tegenwoordig suggereren nieuwe studies de toepassing ervan niet alleen bij het prikkelbare darm syndroom, waarvoor het is ontwikkeld, maar ook voor andere aandoeningen in verband met een slecht functionerende darm (dysbiose, lekkende darm, blaasontstekingen, chronische inflammatoire aandoeningen, hoofdpijn…) en ook nuttig voor wie duur sports zoals de marathon.
➡Het low FODMAP-dieet, ontwikkeld door de Monash University, vermindert deze symptomen, maar kan moeilijk te volgen zijn zonder gerichte producten, en daar komt MY REA om de hoek kijken.
⭐De Myrea-producten zijn ontworpen om in alle 3 fasen van het dieet te worden geconsumeerd, ook voor de fermento® oftewel: ➡probiotische bacteriën of fermenten geproduceerd of gebruikt door het bedrijf My Rea dat een gepatenteerd ferment heeft ontwikkeld op basis van geselecteerde bacteriestammen die de FODMAPs afbreken en zo helpen de symptomen zoals een opgeblazen gevoel te verminderen.
Op de onderstaande foto de kokoswater mayonaise geserveerd met 🥨KLASSIEKE GRISSINI lowfodmap My Rea op basis van: speltmeel, EVO olie, zonnebloemolie, hennepzaadmeel 3%, zout, en fermento® dat je kunt kopen op de site www.myrea.it met de kortingscode: viaggiandomangiando10 zoals ik je vertel in de video.
Ik raad ook dit boek:
