De Danubio Salato (oorspronkelijk brioscina del Danube) is een hartige taart (maar er zijn ook zoete versies) bestaande uit bolletjes gerezen deeg gevuld met vleeswaren en kazen (meestal provola en salami) typisch voor de Napolitaanse keuken.
Het komt voort uit een Boheems dessert, maar verspreid in Oostenrijk: Buchteln, bolletjes gevuld met pruimen- of abrikozenjam.
In 1920 werd de jonge banketbakker Giovanni Scaturchio, eigenaar van de gelijknamige Napolitaanse banketbakkerij, geïnspireerd door de culinaire tradities van zijn vrouw, afkomstig uit Salzburg, ontmoet aan het front, en verrijkte zijn cabaret van zoetigheden uit de Napolitaanse traditie met enkele typische producten van de Oostenrijkse traditie.
Later werd het hartig.
Je vraagt je misschien af…
Waarom de Donau naast muesli ligt ❓
Omdat ik een alternatieve versie heb bedacht, glutenvrij en lactosevrij.
Met havermout op basis van Iltuomuesli gepulveriseerd tot een soort bloem, rijstmelk en kokos, ahornsiroop en lactosevrije boter.
Gevuld met salami en lactosevrije provola.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- droge bakkersgist
- 1 kopje kokos- en rijstmelk
- 2 eieren
- 1/2 theelepel ahornsiroop
- 2 kopjes muesli
- 1.4 oz lactosevrije boter
- 0.5 oz zout
- q.b. salami
- q.b. lactosevrije provola
Recept stappen
Verklein de muesli tot bloem door het te blenden.
Meng de mueslibloem met het bakpoeder en zout.
Meng aan de andere kant de melk met het lichtgeklopte ei en de ahornsiroop.
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan de natte ingrediënten, terwijl je blijft mengen.
Als je een gladde bal hebt verkregen, voeg dan beetje bij beetje de gesmolten boter toe.
Dek af met een theedoek en laat 2 uur rijzen in de uitgeschakelde oven.
Na het rijzen, verdeel het deeg in porties van 40 g.
Rol elk portie uit tot een schijf en vul naar wens met salami en provola.
Sluit en vorm een bal.
Leg elke bal op een met bakpapier beklede pan, met de sluiting naar beneden en vorm een cirkel door de ballen aan elkaar te leggen.
Laat nog eens 30 minuten rijzen.
Bestrijk met een mengsel van melk en opgeklopte eidooier.
Bak 30 minuten op 355°F.
Serveer warm.
Je kunt meer informatie vinden over Italiaanse keuken hier.
