AARDAPPELEN EN EIEREN SALADE, bijgerecht voor lunch of diner, snel te maken, eenvoudig en lekker recept perfect als zomers hoofdgerecht.
Altijd lekker is de aardappelen en eieren salade verrijkt met kappertjes van Pantelleria het perfecte gerecht voor het diner of een lekkere lichte en zomerse lunch, eenvoudig en heerlijk ook mee te nemen naar het strand of een picknick.
Het recept voor de aardappelen en eieren salade is heel eenvoudig met slechts 2 ingrediënten, verrijkt met een dressing van olie, zout, peterselie en citroen en dan de kappertjes, heel lekker en licht.
Natuurlijk kun je de salade op veel manieren bereiden, lekker met tonijn en uien, met courgettes, of op Napolitaanse wijze.
Volg me in de keuken, vandaag is er aardappelen en eieren salade!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2-4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 2 eieren
- 1 bosje gehakte peterselie
- 2 eetlepels kappertjes in zout
Stappen
Schil de aardappelen en snijd ze in niet al te grote stukjes en kook ze 10 minuten na het koken.
Giet af en laat afkoelen, kook de eieren 7 minuten en plaats ze vervolgens in een kom met koud water en laat afkoelen.
Doe de goed uitgelekte aardappelen in een kom, snijd de eieren in plakjes en zet apart.
Hak de peterselie fijn en doe deze in een kom, voeg olie en zout toe en indien gewenst een eetlepel citroensap, meng goed en voeg toe aan de aardappelen.
Voeg de kappertjes toe en meng, plaats ze dan in een ovenschaal en voeg de eieren toe.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANKJEWEL!
Een gerecht dat verrijkt kan worden met veel andere ingrediënten die je in de koelkast hebt, zoals olijven, tomaten, aubergines, courgettes, paprika’s of natuurlijk wit vlees of verse rauwe tonijn.
