AARDAPPELSALADE en PAPRIKA, eenpansgerecht, smakelijke bijgerecht eenvoudig te bereiden, een heerlijk en goed recept voor de zomer, ook mee te nemen naar het strand.

Perfect voor de zomer, de aardappelsalade en paprika met sperziebonen en eieren is een compleet, smakelijk en kleurrijk gerecht, ideaal om koud te serveren als eenpanslunch of rijkelijk bijgerecht. Het is niet alleen lekker, maar ook in balans, dankzij de combinatie van koolhydraten, eiwitten en seizoensgroenten.

Het kan van tevoren worden bereid en koud worden genoten, ideaal om mee te nemen naar het strand, op kantoor of voor een lichte maar voedzame maaltijd. Gekruid met extra vierge olijfolie, een snufje oregano en, als je dat lekker vindt, een paar zwarte olijven of tonijn, is deze salade een smakelijke variant van de klassieke aardappelsalade, ook perfect als smakelijk bijgerecht of vegetarisch gerecht (zonder tonijn).

Het kan verder worden verrijkt met kappertjes, tonijn in olie of zelfs een paar blokjes halfgerijpte kaas, zoals caciocavallo of scamorza, voor een meer rustieke toets. Een scheutje extra vierge olijfolie, een snufje oregano en een paar verse basilicumblaadjes zullen het gerecht compleet maken met mediterrane aroma’s.

Uitstekend zowel direct na bereiding als na enkele uren in de koelkast, is de aardappelsalade en paprika met sperziebonen en eieren een veelzijdig recept, geschikt voor het hele gezin, ook mee te nemen naar kantoor of een dagje uit. Eenvoudig, gezond en glutenvrij, is het een van de meest geliefde koude salades als het warm is.

Volg me in de keuken, vandaag is er de aardappelsalade en paprika.