Stappen

• Kook de aardappelen, zodra de vork erin zakt, haal van het fornuis, giet het water af en giet er koud water overheen, laat afkoelen.

• Kook de courgettes, giet het overtollige water af, prak ze met een vork en laat goed uitlekken, als alternatief kun je ze rauw raspen en tijd besparen.

• Pureer de aardappelen met de aardappelstamper, voeg de eidooier toe, de bloem, zout naar smaak en meng goed.

• Voeg indien nodig een beetje bloem toe, maar overdrijf niet anders ontstaat er een harde korst aan de buitenkant, zet opzij.

• Klop de eieren in een kom, voeg de courgettes toe, de kaas indien gewenst, giet het mengsel vervolgens in een met bakpapier beklede rechthoekige bakvorm (22 cm x 35 cm ongeveer) of op de bakplaat.

• Bak op 200° voor ongeveer 15-20 minuten, zodra het begint te kleuren zet de oven uit.

• Rol het aardappelmengsel uit op licht geolied bakpapier, vul met de ham en mozzarella, leg vervolgens de omelet erop, vul opnieuw en rol op met behulp van het bakpapier.

• Plaats het in een cakevorm met bakpapier en bak op 180° voor ongeveer 30 minuten.

  Bon appétit
  Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK U!