AUBERGINEBALLETJES met ricotta, eenvoudig en snel, smakelijk als tweede gang, heerlijk zowel gefrituurd als in de oven als hoofdgerecht of voorgerecht, aanpasbaar voor coeliakiepatiënten met glutenvrij paneermeel.
Wat zijn de aubergineballetjes met ricotta heerlijk! Zo had ik ze nog nooit gemaakt en toch was het lang geleden dat ik ze had bereid. Ik had nog wat auberginepulp over en besloot die te gebruiken om balletjes te maken, en dat was een geweldige keuze. Een eenvoudig en verrukkelijk hoofdgerecht, perfect zowel voor lunch als diner, en ook heerlijk als fingerfood voor zomerse buffetten buiten of als je gasten hebt voor het avondeten.
De tijd om de pulp te koken, dan alle ingrediënten te mengen en ze te bakken: een paar minuten om ze goudbruin te maken en ze zijn zacht en smakelijk. Eenvoudig en snel, deze aubergineballetjes met ricotta waren in een mum van tijd op! Ze zijn super zacht en heerlijk. Als je van aubergines houdt, moet je ze absoluut proberen. De ricotta kan worden vervangen door elke smeerbare roomkaas, zoals Philadelphia.
De aubergineballetjes met ricotta zijn perfect voor wie van mediterrane smaken houdt en op zoek is naar een alternatief voor de klassieke gehaktballetjes. De zachtheid van de aubergine en de romigheid van de ricotta creëren een onweerstaanbare smaakcombinatie. Probeer ze en je zult niet teleurgesteld zijn!
Volg me in de keuken, vandaag zijn er aubergineballetjes met ricotta.
Gepubliceerd op 13 juni 2013 10:23
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 1 ovale zwarte aubergine
- 1 ei
- 4 eetlepels paneermeel (ook 6 als het nodig is)
- 60 g provola
- 80 g brood
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Een halve theelepel zout
- 1 eetlepel ricotta
Stappen
Schil de aubergine en snijd deze in stukjes, vervolgens in de mixer.
Voeg basilicumblaadjes en knoflook toe indien gewenst.
Week het brood, knijp het uit en voeg het toe aan de rest van de ingrediënten, voeg het ei en het paneermeel toe, mix alles.
Maak de balletjes door ze geleidelijk plat te drukken om overtollig vocht te verwijderen, haal ze door het paneermeel.
Druk de balletjes geleidelijk plat in de palm van je hand, plaats een stuk provola in het midden, sluit af en haal opnieuw door het paneermeel.
Verwarm de olie in een pan en bak de balletjes, draai ze om.
Bon appétit
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
Aubergineballetjes met ricotta
Nieuw: abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ (Vragen en Antwoorden) Aubergineballetjes met ricotta
Kan ik de aubergineballetjes en ricotta in de oven bakken in plaats van te frituren?
Ja, de balletjes kunnen in de oven worden gebakken voor een lichtere versie. Plaats ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn, draai ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
Kan ik de balletjes van tevoren maken?
Ja, je kunt het deeg voor de balletjes van tevoren maken en een paar uur in de koelkast bewaren voordat je ze vormt en kookt. Je kunt ook de balletjes vormen en rauw invriezen. Wanneer je klaar bent om ze te koken, bak ze of kook ze direct uit de vriezer, voeg enkele minuten toe aan de bereidingstijd.
Welke kaasvarianten kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Als je geen ricotta hebt, kun je deze vervangen door elke smeerbare roomkaas, zoals Philadelphia. Je kunt ook experimenteren met andere zachte kazen zoals robiola of mascarpone. Het toevoegen van stukjes scamorza in de balletjes kan een heerlijke smeltende kern geven.
Hoe kan ik de balletjes serveren?
Je kunt ze serveren als hoofdgerecht met een frisse salade of gegrilde groenten. Ze zijn ook heerlijk als voorgerecht of fingerfood voor buffetten en aperitieven. Daarnaast kun je ze gebruiken om broodjes te vullen of serveren met een tomatensaus voor een extra smaak.
