AUBERGINE ROLLETJES MET PARMEZAAN, eenvoudig recept en smakelijk, eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht of voorgerecht met groenten.

Als er iets is waar we dol op zijn, dan is het wel de aubergine parmigiana. In het klassieke recept gebruiken we salami, maar in de afzonderlijke auberginerolletjes met parmezaan heb ik liever ham gebruikt.

Een ideaal tweede gerecht voor het diner, maar het is ook perfect als voorgerecht. De bereiding van de auberginerolletjes met parmezaan is vrij eenvoudig, je moet alleen even wachten terwijl de aubergines rusten.

Dus, als je van deze groenten houdt, kun je het recept vanavond voor het diner maken!

Volg me in de keuken, vandaag zijn er auberginerolletjes met parmezaan!

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 2-3 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

2 aubergines
2 eieren
Een halve eetlepel Parmigiano Reggiano DOP
q.b. bloem
300 ml tomatenpassata
q.b. extra vergine olijfolie
150 g fiordilatte
4 plakjes gekookte ham

Voorbereiding

Maak een simpele saus met tomatenpassata, olie en basilicum.
Was de aubergines goed, snijd ze in niet te dunne plakken, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten rusten.
Spoel ze af onder stromend water en dep ze goed droog.
Klop de eieren in een bord met de kaas, haal de plakjes door de bloem en vervolgens door het ei, bak ze goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snijd de ham en de fiordilatte in dunne plakjes.
Vul elke afzonderlijke aubergineplak met ham en kaas, rol ze op en leg ze in een pan.
Bestrooi met wat tomatenpassata, sluit af met een deksel en laat een paar minuten koken totdat de kaas smelt.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. DANK U!