AUBERGINES ALLA SCAPECE, Napolitaans recept, eenvoudig en smakelijk bijgerecht, perfect voor lunch of diner om vlees of vis te begeleiden, recept met groenten.
Nou, zeggen dat ze lekker zijn is een understatement, de aubergines alla scapece zijn een delicatesse, uiteraard moet je wel van azijn houden, het hoofdkruid van dit gerecht, geurend, smakelijk en lekker.
Het recept voor aubergines alla scapece, zoals bij courgettes, wordt gemaakt door eerst de groenten te frituren en ze dan een tijdje te marineren om ze op smaak te brengen, een heel eenvoudig maar lekker bijgerecht.
Een nogal calorierijk bijgerecht als je bedenkt dat de aubergines gefrituurd zijn, als je wilt kun je ze ook grillen, zo krijg je een lekker licht gerecht, niet light want azijn is calorierijk.
Volg me in de keuken, vandaag hebben we aubergines alla scapece!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 Ovale zwarte aubergines
- 1 glas Witte wijnazijn
- 1 teentje Knoflook
- naar smaak Munt
Voorbereiding
Was de aubergines en snijd ze in plakken, leg ze in een vergiet, strooi er grof zout over, bedek ze met een gewicht en laat ze minstens 30 minuten rusten.
Na de tijd, was je de aubergines en dep ze droog met keukenpapier, daarna frituur ze en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
Leg de aubergines in een ovenschaal, voeg gehakte knoflook toe, als je dat wilt, ik niet, muntblaadjes, breng op smaak met olie en azijn en laat ongeveer een uur rusten om op smaak te komen.
Bon appétit
Aubergines alla scapece Napolitaans recept
Aubergines alla scapece, Napolitaans recept, eenvoudig bijgerecht voor lunch of diner, recept met groenten.
Uiteraard zijn courgettes ook heerlijk als u niet van aubergines houdt.
U kunt het frituren vermijden door de aubergines ongeveer 5 minuten in de oven op 200° te grillen of gebruik een gietijzeren pan.
