AUBERGINES met OLIJVEN en KAPPERTJES in de pan, een mediterraan bijgerecht dat gemakkelijk te bereiden is, perfect om vlees of vis te begeleiden, geweldig voor barbecues.
Ze brachten me net geoogste biologische aubergines uit de tuin en ik kon het niet laten om ervan te profiteren! Ik heb ze bereid in de pan met zwarte olijven en mijn geliefde gezouten kappertjes, die ik elke zomer maak met die van mijn buurman die ze op de droge stenen muren van zijn tuin teelt… een echte traditie!
De aubergines in de pan met olijven en kappertjes zijn een snel, licht en smaakvol bijgerecht, perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden, maar ook heerlijk om te serveren met geroosterd brood of in een piadina. Het is een mediterraan recept, glutenvrij, lactosevrij, veganistisch en vegetarisch, dat in een paar minuten kan worden bereid met eenvoudige maar authentieke ingrediënten.
Om ze nog geuriger te maken, voeg ik knoflook, oregano en kerstomaatjes toe. Als je van lichte zomergerechten houdt, is dit gerecht perfect om koud of de volgende dag op tafel te zetten: de smaken zullen dan nog intenser zijn!
Een smakelijk idee, ook ideaal als koude voorgerecht, voor een zomerse lunch of een snel diner.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er aubergines met olijven en kappertjes in de pan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 20 zwarte olijven
- 2 eetlepels gezouten kappertjes
- 1 teen knoflook
- 150 g kerstomaatjes
Stappen
Snijd de aubergines in niet te kleine blokjes, leg ze in een pan met olie, een teen knoflook en bak ze een paar minuten.
Voeg geleidelijk de kappertjes en olijven toe en tot slot de kerstomaatjes, in een pot of vers, zoals je wilt.
Voeg een paar basilicumblaadjes toe en bak ongeveer 35 minuten, af en toe omscheppend. Serveer met een snufje oregano.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANKJEWEL!
AUBERGINES met OLIJVEN en KAPPERTJES in de pan
VOLG ME OP TELEGRAM SCHAKEL DE MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
HIER NOG MEER RECEPTEN
AUBERGINES met OLIJVEN en KAPPERTJES in de pan
Kan ik gestreepte aubergines gebruiken?
Ja! Zeker weten! Witte zijn ook geweldig.
Welke olijven zijn het beste voor het recept van aubergines met olijven en kappertjes?
Ontpitte zwarte olijven of Taggiasca-olijven zijn perfect omdat ze zoeter en minder overheersend zijn.
Welke kruiden passen goed bij aubergines?
Voor dit recept, of hoe je ze ook maar bereidt, aubergines passen goed bij knoflook, basilicum, munt, peterselie, rozemarijn, salie en oregano.
Moet ik de kappertjes ontzouten?
Absoluut ja! Spoel ze af onder stromend water of laat ze 10 minuten weken als ze erg zout zijn.
Kunnen de aubergines met olijven en kappertjes van tevoren worden bereid?
Zeker! In feite zijn ze koud nog lekkerder omdat de smaken beter samengaan.
Kan ik andere ingrediënten toevoegen?
Als je wilt, kun je ze verrijken met gedroogde tomaten, pijnboompitten of chilipeper voor een nog smakelijkere variant.
