BISCOTTO van MIDDELAUGUSTUS, zachte Toscaanse cake met de geur van anijs, een typisch gerezen kransgebak van Ferragosto, eenvoudig te bereiden, ideaal voor ontbijt of tussendoortje, een typisch recept dat je zeker zal bevallen.
Ik wilde al een tijdje de Biscotto van Middelaugustus proberen, een van die traditionele cakes die ruiken naar feest en thuis. Het heet biscotto… maar het is eigenlijk een zachte, gerezen krans typisch voor Toscane, speciaal gemaakt voor Ferragosto. Zijn bijzonderheid? Een intense geur van anijs die je bij de eerste hap betovert.
Ik maakte het denkend aan het ontbijt van Ferragosto, maar het is ook perfect voor een tussendoortje, begeleid door een koffie, een cappuccino of zelfs een glas vinsanto. Het Biscotto van Middelaugustus uit Toscane maken is heel eenvoudig: werk het deeg, laat het rijzen, vorm de krans en bak het in de oven… en in een paar uur heb je een superzachte cake die dagenlang zacht blijft.
Dit traditionele Toscaanse recept is eenvoudig, authentiek en met weinig ingrediënten. Ik heb het gemaakt met verse bakkersgist, maar je kunt ook droge gist gebruiken. Het resultaat? Een Ferragosto ontbijtcake die meteen feestelijk aanvoelt en die onmiddellijk van de tafel verdwijnt!
Volg me vandaag in de keuken, want er is biscotto van middelaugustus.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 8Stukken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Ferragosto
Ingrediënten
- 250 g meel (degene die je normaal gebruikt)
- 10 g verse bakkersgist
- 2 eieren
- 1 eigeel
- 50 g suiker
- 1 theelepel anijszaad
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- wijn
Stappen
P.s. ik heb het deeg niet veel bewerkt bij de tweede rijs, ik kreeg een meer rustieke dan een gladde krans, opzettelijk.
Laat de anijszaadjes rusten in een borrelglas met de wijn, ongeveer 50 ml.
Plaats het meel in een kom, voeg in het midden de suiker, de verkruimelde gist, de eieren, de olie en de wijn met de anijs en een snufje zout toe. Werk het tot een glad en homogeen deeg.
Bedek de kom met folie en laat een paar uur rusten.
Na de rusttijd neem je het deeg, werk het even en vorm een krans, plaats het in een met bakpapier beklede of ingevette bakvorm en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer een uur.
Bestrijk met het eigeel, ik deed het niet, en bak in de voorverwarmde oven op 180° voor 30-35 minuten.
Bon appétit
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
BISCOTTO van MIDDELAUGUSTUS
Extra tips
Voor een smakelijke twist, voeg geweekte rozijnen of chocoladedruppels toe aan het deeg.
Bestrijk het oppervlak met melk en suiker voor het bakken: het zal een licht gekaramelliseerd korstje vormen.
Serveer het warm met vanille-ijs: het wordt een onweerstaanbaar Ferragosto-dessert.
Wil je de Toscaanse traditie respecteren, serveer het dan met vinsanto of een anijsdrank.
Nieuws: schrijf je in op mijn whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN SCHAKEL DE MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ BISCOTTO van MIDDELAUGUSTUS
Waarom heet het Biscotto van Middelaugustus als het een krans is?
De naam is verbonden met de traditie: het werd op Ferragosto gemaakt en ‘biscotto’ in het Toscaans betekende in het algemeen een gebakken zoetigheid, niet alleen de klassieke droge koekjes.
Kan ik anijspoeder in plaats van anijszaad gebruiken?
Ja, maar het aroma zal minder intens zijn. De anijszaadjes die in het deeg vrijkomen geven een authentieker aroma.
Hoe lang blijft de Biscotto van Middelaugustus goed?
Als je het goed sluit in een voedselzakje of onder een glazen stolp, blijft het 3-4 dagen zacht.
Kan ik de Biscotto van Middelaugustus zonder anijs maken?
Zeker, je kunt het vervangen door citroen- of sinaasappelschil voor een meer citrusachtige versie.
Kan ik zowel witte als rode wijn gebruiken?
Natuurlijk kan dat, maar houd er rekening mee dat de rode wijn het deeg donkerder maakt.
