BOLOGNESE SAUS, origineel traditioneel Italiaans recept, saus voor eier-tagliatelle, lasagne of polenta, een van de meest gemaakte sauzen omdat het eenvoudig en snel is.
De bolognese saus is een van de meest iconische gerechten van de Italiaanse keuken, gewaardeerd over de hele wereld vanwege zijn smaak met zijn basis van gehakt, groenten en wijn, deze saus is perfect om pasta mee te kruiden of om polenta te vullen en leent zich voor eindeloze variaties.
Als je wilt ontdekken hoe je de echte bolognese saus thuis kunt maken, dan ben je op de juiste plek. Het is gemakkelijk en snel te volgen om je een perfect resultaat in korte tijd te bieden.
Met een paar eenvoudige ingrediënten kun je deze saus in enkele stappen bereiden en genieten van een warm en smaakvol gerecht in gezelschap van je familie of vrienden.
Bekijk het recept en ontdek hoe je thuis de bolognese saus kunt maken.
Volg me in de keuken, vandaag is er bolognese saus.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10-12
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Om de bolognese saus volgens het recept dat in 1982 bij de Italiaanse Academie voor de Keuken bij de Kamer van Koophandel van Bologna werd gedeponeerd te bereiden, gebruik je kalfsvlees en in blokjes gesneden spek en een klontje boter om het te bakken, wat uiteraard optioneel is en als alternatief wordt vaker een mix van varkensvlees en kalfsvlees gebruikt.
- 1 kg gemengd gehakt
- 1 ui
- 2 wortels
- 1 stengel selderij
- 150 ml rode wijn
- 1.5 l tomatenpuree
- 300 ml melk (weggelaten)
Stappen
P.s. het oude recept omvat ook het gebruik van melk om het vlees mals te houden en misschien om de zuurgraad van de tomaat wat te verminderen, ik had het niet nodig en vanwege intoleranties heb ik het niet toegevoegd, maar als het nodig is voeg dan 300 ml melk toe.
Traditioneel duurt het koken ongeveer 6 uur, een beetje zoals de genovese, maar gehakt is natuurlijk heel fijn gesneden vlees dat sowieso heel mals is. Ik heb het ongeveer 1.30-2 uur gekookt om ook gasverspilling te vermijden.
Maak een mengsel van ui, selderij en wortelen en zet het in een pan met olie.
Laat het bakken, voeg dan het vlees toe en laat het even bakken, voeg dan de wijn toe en laat het koken om te laten verdampen.
Voeg ten slotte de tomatenpuree toe, laat ongeveer een uur op laag vuur koken, de saus kookt snel, maar hoe langer het kookt, hoe beter het wordt.
Gebruik de saus om eier-tagliatelle, polenta of lasagne of gnocchi te kruiden, wat je maar wilt.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
Maak de bolognese saus om pasta en gnocchi mee te kruiden, het is echt heerlijk.
Bolognese saus
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
Bolognese saus
Voor de saus wordt een mix van gehakt, varken en rund gebruikt, uiteraard kun je altijd kiezen om de ene of de andere te gebruiken afhankelijk van je smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden) Bolognese saus
Kan ik gehakt varkensvlees gebruiken voor het recept?
Natuurlijk, het zal de smaak veranderen, perfect is een mix van kalfsvlees en varkensvlees.
Als ik het spek weglaat, krijg ik dan een lichtere saus?
Zeker, hoewel saus die veel uren kookt niet licht is, maar het is wel heel lekker zo.
Kan ik een andere melk gebruiken dan koemelk?
Ja, bij intoleranties heb ik het persoonlijk vermeden omdat sojamelk de smaak zou veranderen terwijl rijstmelk het zou zoeten.
Hoe lang kan ik de saus bewaren?
Je kunt de saus 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.
Kan ik de overgebleven bolognese saus invriezen?
Zeker, ontdooi het dan langzaam in de koelkast.
