BONEN MET KOOL, soep met peulvruchten uit Gallura, lekker Sardijns recept, eenvoudig en smaakvol als hoofdgerecht of bijgerecht, ideaal voor lunch of diner.
Het recept voor bonen met kool uit Gallura is heel eenvoudig, geurig en smaakvol, perfect om op te ruimen na een periode van overdaad, uiteraard zonder spek, het is voedzaam maar kan ook licht zijn.
De bonen met kool zijn een uitstekend bijgerecht uit de Sardijnse keuken dat ik me ook goed kan voorstellen als hoofdgerecht of zelfs als eenpansgerecht dat peulvruchten en groenten combineert.
Ze worden heel eenvoudig bereid door de bonen de avond ervoor in water te weken om ze zacht te maken met een beetje bicarbonaat, waarna ze worden gekookt en de kool en ten slotte het spek worden toegevoegd.
Een voedzaam gerecht perfect voor de winterperiode, rijk en gezond, natuurlijk kun je het spek weglaten als je dat liever hebt en het gerecht lichter maken.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er bonen met kool uit Gallura.
Gepubliceerd 19/02/2013 10:00
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4-6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g gedroogde witte bonen
- 1 savooikool
- 20 g wilde venkel
- 1 witte ui
- 150 g tomatenpulp
- 2 teentjes knoflook
- 250 g spek
Bereiding
Week de bonen de avond ervoor met een snufje bicarbonaat, was ze de volgende dag en kook ze in een pan met een beetje olie, selderij en ui of naar gewoonte.
Maak de kool schoon, was hem en snijd hem dun met een glad mes.
Was de wilde venkel en snijd het in stukjes, ik heb het loof van de venkel gebruikt.
Voeg halverwege de kooktijd van de bonen de kool, fijngehakte ui en venkel toe.
Voeg voor het einde van de kooktijd van de bonen en kool de tomatenpulp toe en controleer het zout.
Voeg op het laatste de spek toe, roer en laat indikken.
Smakelijk eten
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANKJE!
