BRIOCHE GEROLDE met CHOCOLADEDRUPPELS, zachte en verrukkelijke zoetigheden voor ontbijt of tussendoor met zuurdesem of bakkersgist, perfect om in melk te dippen.
Ik zeg je maar dit: ik had wat zuurdesem over en enorme zin in iets zacht voor het ontbijt 😍 zo zijn deze gerolde brioche met chocoladedruppels ontstaan… geurig, zacht en zo lekker dat ze nog warm opraakten!
De gerolde brioche met chocoladedruppels zijn één van die gebakjes die meteen aan huiselijkheid doen denken: perfect om in melk te dopen, ideaal voor de kinderen als tussendoortje maar ook voor een rustig en supergezellig ontbijt. En het mooie is dat je ze zowel met bakkersgist als met zuurdesem kunt maken, met altijd een zacht en luchtig resultaat.
Volg me vandaag in de keuken, het zijn de gerolde brioche met chocoladedruppels.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g bloem (licht) (lichte bloem voor zoet gebak, zoals je normaal gebruikt)
- 150 g bloem (sterk) (sterke bloem die je gewoonlijk gebruikt, bijvoorbeeld manitoba)
- 100 g zuurdesem (lievito madre) (of 10 g bakkersgist)
- 200 ml melk
- 1 ei
- 80 g suiker
- citroenrasp
- 70 g boter
- 1 snufje zout
- 40 g chocoladedruppels
Stappen
Los het zuurdesem (of de gist) op in de melk, doe de bloem in een kom, voeg de suiker, citroenrasp, de zachte boter, het ei en beetje bij beetje de melk toe terwijl je mengt.
Voeg tot slot een snufje zout toe, kneed goed, maak een paar vouwbewegingen op een met bloem bestoven werkvlak.
Maak een bal en laat rusten in de kom afgedekt met folie tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 4 uur met bakkersgist, 6-8 uur met zuurdesem.
Na de rijs voeg je de chocoladedruppels toe, verdeel het deeg in 4-6 stukken, rol er rolletjes van en draai ze tot slakkenvormige broodjes. Laat 20 minuten rusten.
Bak op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik op de sterretjes onderaan het artikel. DANKJE!
BRIOCHE GEROLDE met CHOCOLADEDRUPPELS
Handige tips voor perfecte resultaten:
Houd je aan de rijs tijden: dat is het geheim voor superzachte brioche
Voeg niet te veel chocoladedruppels toe aan het deeg: ze kunnen het verzwaard maken
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een optimale rijs
Besmeer met melk of eigeel voor een goudbruine en uitnodigende bovenkant
Ze blijven ook de volgende dag zacht, vooral als ze goed afgesloten zijn
Nieuw: abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG MIJ OP TELEGRAM – SCHAKEL MELDINGEN IN
VOLG MIJ OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ BRIOCHE GEROLDE met CHOCOLADEDRUPPELS
Kan ik de gerolde brioche met chocoladedruppels maken zonder zuurdesem?
Ja, je kunt gerust bakkersgist gebruiken en toch een uitstekend resultaat krijgen.
Hoe maak ik de brioche extra zacht?
Door de rijs tijden te respecteren en het deeg niet te lang te bewerken.
Kunnen ze ingevroren worden?
Ja, je kunt ze ingevroren bewaren nadat ze gebakken zijn en ze naar behoefte ontdooien.
Hoe lang blijven de gerolde brioche met chocoladedruppels goed?
2-3 dagen als ze in een luchtdichte doos bewaard worden.
Kan ik ze zonder boter maken?
Ja, je kunt boter vervangen door olie, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn.
