DEEG met OLIJVEN voor BROOD en BROODJES, basisrecept voor zacht en geurend brood, ideaal voor voorgerechten en perfect om te serveren met vleeswaren en kazen.
Ik geef toe: Op zondag vind ik het leuk om mijn familie een beetje te verwennen en bedenk ik vaak smaakvolle hapjes voor het aperitief thuis. De laatste keer, terwijl ik kazen en vleeswaren bereidde, dacht ik: “Waarom geen deeg met olijven voor zelfgemaakt brood en broodjes?”. Resultaat? Zacht, geurend en knapperig brood met dat onweerstaanbare mediterrane tintje dat alleen olijven kunnen geven!
Het recept voor het maken van het deeg met olijven is heel eenvoudig, voor zachter brood en broodjes raad ik aan iets meer water te gebruiken en misschien ook een paar eetlepels olie toe te voegen, het resultaat is gegarandeerd.
Het is een basisrecept voor gerezen deeg dat nooit teleurstelt: je kunt perfecte olijvenbroodjes maken om als voorgerecht te serveren met kazen en vleeswaren, of een olijvenbrood dat je in plakjes kunt snijden en op tafel kunt zetten in plaats van het gebruikelijke witte brood. En geloof me: eens geprobeerd, wil je niet meer anders!
Of je nu speciaal brood voor zondag wilt, smaakvolle broodjes voor het aperitief of een basisdeeg dat je naar wens kunt verrijken, het deeg met olijven voor brood en broodjes is het juiste recept. Weinig stappen, eenvoudige ingrediënten en een resultaat dat altijd indruk maakt: knapperig, zacht en geurend.
Volg me in de keuken, vandaag is er deeg met olijven voor brood en broodjes.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 500 g
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
DEEG met OLIJVEN voor BROOD en BROODJES
- 500 g bloem type 0 (of wat je normaal gebruikt)
- 300 ml water
- 80 g zwarte olijven
- 1 theelepel zout
- 8 g verse bakkersgist
Stappen
Los de gist op in het water, doe de bloem in een kom en voeg de helft van het water toe, meng.
Verwijder de pit uit de olijven, snijd ze in stukken en voeg ze toe aan het deeg.
Voeg de rest van het water toe, meng en voeg tot slot het zout toe.
Kneed goed, als het te plakkerig is kun je meer bloem toevoegen, maar probeer het zo te laten.
Leg het in de licht geoliede kom en dek af met folie, laat 1 uur rusten.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en doe een of twee eenvoudige vouwen, dat wil zeggen vorm een rechthoek (het maakt niet uit of het deeg plakkerig is, vet je handen in) en breng de korte zijde naar het midden en dek af met de andere korte zijde.
Neem het deeg en leg het in de kom voor een uur, herhaal de vouw en laat het vervolgens rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer nog een uur in de uitgeschakelde oven met het lampje aan als het koud is.
Na de tijd kun je beslissen of je brood, broodjes, stokbroden, baguettes of pizzetta’s wilt maken.
Bon appétit
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
DEEG met OLIJVEN voor BROOD en BROODJES
Waarom kiezen voor deeg met olijven?
Het mooie van dit zelfgemaakte olijvenbrood is dat het super veelzijdig is. Je kunt:
de olijvenbroodjes serveren als fingerfood voor een aperitief;
een rustieke maaltijd begeleiden met een geurend brood;
het invriezen en altijd klaar hebben voor elke gelegenheid;
de olijven gebruiken die je het lekkerst vindt (zwart, groen of taggiasche) voor een altijd verschillend resultaat.
Handige tips voor een perfect deeg
Zeer goed uitgelekte olijven: als je die uit een pot gebruikt, zorg ervoor dat ze goed droog zijn voordat je ze toevoegt.
Verschillende vormen: met hetzelfde deeg kun je broden, focacce of mini buffetbroodjes maken.
Extra aroma’s: probeer wat fijngesneden rozemarijn of geraspte citroenschil toe te voegen voor een speciale geur.
Bakken: als je een knapperigere korst wilt, spuit dan een beetje water op het brood voordat je het bakt.
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIEVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ DEEG met OLIJVEN voor BROOD en BROODJES
Wat voor soort olijven te gebruiken voor brood?
Je kunt zowel zwarte als groene olijven gebruiken, bij voorkeur zonder pit. Taggiasche zijn perfect voor een intensere smaak.
Kan het deeg met olijven voor brood en broodjes zonder keukenmachine worden gemaakt?
Absoluut, het kost een beetje geduld: met een kom en de handen zal het resultaat ook geweldig zijn.
Kan ik het deeg met olijven invriezen?
Ja, je kunt het invriezen en laten rijzen na het ontdooien.
Hoe lang blijft zelfgemaakt olijvenbrood goed?
Als je het in een papieren of katoenen zak bewaart, blijft het 2-3 dagen goed, daarna kun je het roosteren of licht opwarmen.
Kan ik de airfryer gebruiken om olijvenbrood en -broodjes te bakken?
Zeker weten! Ze worden van binnen zacht en hebben een onweerstaanbaar krokant korstje aan de buitenkant.
Deeg met olijven en dieet: is het te calorierijk?
Nee, niet veel meer dan traditioneel deeg. Olijven voegen smaak en een beetje gezonde vetten toe, maar zolang je de hoeveelheden niet overdrijft, blijft het een goede keuze in een uitgebalanceerd dieet.
