ERWTEN e EIEREN in de pan, een licht en smaakvol hoofdgerecht, perfect na de feestdagen, een eenvoudig recept om in enkele minuten met eieren te bereiden.
Eerlijk: gisteravond wist ik niet wat ik moest koken, koelkast half leeg en geen zin om mezelf te belasten 😅 dus pakte ik dit super slimme recept voor erwten en eieren in de pan… resultaat? Avondeten klaar in een paar minuten en nog lekker ook!
De erwten en eieren in de pan zijn een van die gerechten die nooit uit de mode raken: eenvoudig, goedkoop en ongelooflijk bevredigend. Perfect wanneer je iets lichts maar toch voedzaams wilt, zonder uren in de keuken te staan. En het mooie is dat je waarschijnlijk al alles in huis hebt!
Volg me vandaag in de keuken, het is tijd voor erwten en eieren in de pan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g erwten (in pot of vers)
- 4 eieren
- Half ui
- 80 g buikspek
- geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Stappen
Bak de pancetta (of guanciale) in de pan zonder te veel olie toe te voegen.
Als het krokant wordt, voeg de fijngesneden ui toe en laat deze zacht worden.Voeg de erwten toe en roer goed. Voeg een beetje water toe en laat ongeveer 10–15 minuten koken tot ze zacht zijn.
Maak ruimte tussen de erwten en breek de eieren er direct boven. Dek af met een deksel en kook op laag vuur. In Napels worden ze vaak met een zacht eigeel geserveerd
Een mooie strooiing Pecorino en wat versgemalen peper als je wilt.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. BEDANKT!
ERWTEN e EIEREN in de pan
Oma’s trucjes
Het geheim is de bodem van pancetta + ui: dat geeft alle smaak
Laat de erwten niet te droog worden → ze moeten licht ‘romig’ blijven
Brood is onmisbaar voor het opdippen (de ‘scarpetta’) 😄
Handige tips voor perfecte resultaten:
Gebruik kwaliteits-erwten, vers of diepvries, voor betere smaak
Gaar de eieren niet te lang: een licht zacht eigeel maakt het verschil
Voeg een scheutje olijfolie toe, koud, om de smaak te versterken
Wil je meer smaak, voeg dan extra ui of milde kruiden toe
Ook perfect met een snede brood voor een complete maaltijd
Nieuw: abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN ACTIVEER MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ ERWTEN e EIEREN in de pan
Zijn erwten en eieren in de pan een complete maaltijd?
Ja, ze combineren eiwitten en vezels, dus ze zijn perfect als hoofdgerecht of als lichte, volledige maaltijd.
Kan ik erwten uit blik gebruiken?
Ja, maar spoel ze goed af om het conserveringsvocht te verwijderen.
Hoeveel tijd kost het om erwten en eieren in de pan te bereiden?
Ongeveer 10 minuten, het is een van de snelste recepten ooit.
Kun je ze van tevoren bereiden?
Het is beter ze direct te consumeren, maar je kunt de erwten van tevoren klaarmaken en de eieren op het moment toevoegen.
Hoe maak je de erwten en eieren in de pan smakelijker?
Je kunt Parmezaanse kaas, peper, aromatische kruiden of een snufje paprikapoeder toevoegen.
