FETTUCCINE met EEKHOORNTJESBROOD, een zeer eenvoudig en geurend herfstgerecht, perfect voor het diner maar ook voor feestelijke maaltijden zoals Kerstmis of Oud en Nieuw. Een tijdloze klassieker die iedereen verovert met zijn bosaroma en de onweerstaanbare romigheid van de saus.
Vandaag had ik zin in een eenvoudig maar speciaal gerecht, een van die gerechten die naar thuis en zondag smaken, en in de supermarkt kon ik me niet inhouden: ik vond verse eekhoorntjesbrood en dacht meteen aan fettuccine met eekhoorntjesbrood, een van mijn all-time favorieten.
Het is een traditioneel recept dat nooit verveelt, geliefd bij wie op zoek is naar een stijlvol maar snel voorgerecht dat in korte tijd op tafel kan staan. De romige fettuccine met eekhoorntjesbrood zijn ook perfect voor speciale gelegenheden, vooral tijdens de kerstperiode.
Het geheim zit in de eenvoud: weinig ingrediënten maar van goede kwaliteit. Eekhoorntjesbrood, knoflook, peterselie, een scheutje olie en de pasta die de saus perfect opneemt. En als je ze nog lekkerder wilt maken, kun je wat room of geraspte kaas toevoegen: ze worden romige fettuccine met eekhoorntjesbrood die smelten in je mond!
Ik maakte ze klaar voor het diner, vergezeld van een glas rode wijn, en de geur verspreidde zich door de hele keuken. Een van die herfstrecepten met paddenstoelen die je meteen hongerig maken zodra je ze ziet. Perfect ook als voorgerecht voor Kerstmis, misschien geserveerd in eenpersoonsporties in cocottes, voor een elegante en rustieke touch tegelijk.
Volg me vandaag in de keuken, er zijn fettuccine met eekhoorntjesbrood.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g eierfettuccine (of griesmeel)
- 400 g eekhoorntjesbrood
- 20 g gedroogd eekhoorntjesbrood
- 1 teentje knoflook
- 1/2 glas droge witte wijn
- 10 g boter
Stappen
Maak de paddenstoelen voorzichtig schoon met een vochtige doek en schraap de aarde van de steel. Vermijd ze onder stromend water te wassen. Snijd ze in dunne plakjes en laat het gedroogde eekhoorntjesbrood weken.
Verwarm de olie in een grote pan en voeg de knoflook toe, laat lichtjes bruinen, en verwijder het dan.
Voeg de eekhoorntjesbrood toe en bak ze 2-3 minuten op hoog vuur. Blus af met de witte wijn en laat het verdampen. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
Ga door met koken op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, totdat de paddenstoelen zacht zijn en de saus is ingedikt.
Kook de fettuccine in ruim gezouten water. Giet af wanneer ze al dente zijn en bewaar een beetje kookwater.
Voeg de fettuccine toe aan de pan met de paddenstoelen, voeg een scheutje kookwater en de boter toe en bak 1-2 minuten om de saus te binden.
Werk af met gehakte peterselie en, als je wilt, een snufje Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
FETTUCCINE met EEKHOORNTJESBROOD
Extra tips:
– Gebruik verse eekhoorntjesbrood als je ze kunt vinden, maar gedroogde zijn ook prima als ze met lauw water opnieuw worden gehydrateerd.
– Voor een rijkere versie kun je spek of worst toevoegen: de smaak combineert perfect met de paddenstoelen.
– Voor een lichtere versie, geen room: een beetje kookwater en een handvol kaas zijn voldoende.
– Ook uitstekend om van tevoren te bereiden en op het laatste moment af te maken.
Nieuw: meld je aan op mijn whatsappkanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ FETTUCCINE met EEKHOORNTJESBROOD
Kan ik andere soorten paddenstoelen gebruiken?
Ja, je kunt de eekhoorntjesbrood vervangen door champignons of gemengde paddenstoelen.
Wat past goed bij eekhoorntjesbrood?
Rozemarijn, tijm of laurier zijn perfecte kruiden om het aroma van paddenstoelen te versterken.
Kan ik tagliatelle of een ander pastavorm gebruiken?
Zeker! Tagliatelle, penne of paccheri zijn perfect.
Wat kan ik in plaats van room in de pasta met paddenstoelen gebruiken?
Je kunt mascarpone gebruiken, zeer romig en uitstekend voor pastagerechten.
Zijn fettuccine met eekhoorntjesbrood geschikt voor Kerstmis?
Zeker! Het is een zeer eenvoudig maar ook stijlvol en geurend gerecht dat perfect past bij de periode.
