GEBAKKEN PANZEROTTI MET STRACCHINO EN SPECK, een heerlijk recept met gerezen deeg, uitstekend voor carnaval, perfect als voorgerecht of aperitief, ideaal voor het diner.
Ik had vrienden thuis en wilde iets anders dan de gebruikelijke pizza. Resultaat? Deze gebakken panzerotti met stracchino en speck waren binnen enkele minuten verdwenen. Warm, opgeblazen, goudbruin van buiten en romig van binnen, zijn ze een echte smaakexplosie.
De combinatie van stracchino en speck is perfect: de kaas blijft zacht en smeuïg, de speck geeft zout en aroma. Het deeg is een klassiek gerezen deeg voor panzerotti, eenvoudig maar essentieel voor een zacht en licht resultaat. Het frituren maakt ze krokant van buiten en heerlijk zacht van binnen.
Ideaal voor Carnaval, voor een zelfgemaakt aperitief, voor een verrukkelijk diner of als warm voorgerecht. Als je zelfgemaakte gebakken panzerotti zoekt die lijken op die van de bakker om de hoek, is dit het juiste recept.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er gebakken panzerotti met stracchino en speck.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 20 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Frituren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem (die je normaal gebruikt)
- 180 ml water
- 8 g verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 100 g speck
- 200 g stracchino
- 100 g provola
Stappen
Los de gist en suiker op in het lauwwarme water, giet de bloem in een kom, voeg het water met de gist toe en begin te mengen, voeg de olie toe en tenslotte het zout.
Kneed ongeveer 8-10 minuten tot je een glad en elastisch deeg hebt.
Maak een bal, dek af met een folie of doek en laat 2 uur rijzen, totdat het verdubbeld is.Na het rijzen, rol het deeg uit en snijd het met een vorm van 10 cm of groter, 12-14 cm.
Doe in het midden een flinke lepel stracchino, stukjes provola en een plakje speck. Vouw in een halve maan en sluit de randen goed af (je kunt jezelf helpen met de tanden van een vork).
Laat ze 15-20 minuten rusten onder een doek, verwarm dan de olie en bak een paar panzerotti tegelijk 2-3 minuten per kant, totdat ze opgeblazen en goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
GEBAKKEN PANZEROTTI MET STRACCHINO EN SPECK
Advies
Sluit de randen goed af om te voorkomen dat de kaas eruit loopt.
Vul niet te veel om te voorkomen dat ze tijdens het bakken openbarsten.
Serveer ze bloedheet: de stracchino moet smeuïg blijven!
Het geheim voor gebakken panzerotti die opgeblazen en droog zijn?
– Goed gekneed deeg en laten rijzen tot verdubbeld.
– Maak ze niet te dun.
– Sluit de randen goed af om te voorkomen dat de vulling eruit loopt.
– Diep olie op de juiste temperatuur (170-175°C): als het te koud is, absorberen ze olie, als het te heet is, blijven ze van binnen rauw.
Een kleine truc: nadat ze zijn gebakken, laat ze uitlekken op keukenpapier en stapel ze niet op elkaar, zodat ze krokant blijven.
Je kunt ze ook van tevoren bereiden en op het laatste moment bakken. Of invriezen voordat ze worden gebakken en gevuld, en eruit halen wanneer je ze nodig hebt.
Als je een nog lekkerdere variant wilt, kun je een snufje zwarte peper in de vulling doen of de stracchino vervangen door scamorza voor een pittigere smaak.
Nieuw: schrijf je in op mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN ZET DE MELDINGEN AAN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ GEBAKKEN PANZEROTTI MET STRACCHINO EN SPECK
Hoe voorkom je dat de gebakken panzerotti opengaan tijdens het koken?
Sluit de randen goed af met je vingers of met de tanden van een vork.
Kan ik de panzerotti met stracchino en speck in de oven bakken?
Ja, maar het resultaat zal minder krokant zijn dan bij frituren.
Welke olie gebruik je om panzerotti te frituren?
Het is beter om arachideolie te gebruiken, omdat het stabiel is bij hoge temperaturen.
Kun je ze van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze laten rijzen en bewaren in de koelkast een paar uur voor het frituren.
Hoe bewaar je ze?
Het is het beste om ze warm te consumeren, maar je kunt ze in de koelkast bewaren en opnieuw in de oven opwarmen om ze krokant te maken.
