GEROOSTERDE AUBERGINES IN DE PAN, gekruid op een eenvoudige en smaakvolle manier, een gemakkelijk en lekker bijgerecht, uitstekend antipasto om snel te maken.

Een beslist licht en smakelijk bijgerecht, de geroosterde aubergines in de pan of in de oven zijn perfect ook als antipasto, ik ben er dol op, ik zou er kilo’s van kunnen eten.

Een zeer eenvoudig recept maar met veel smaak en bovendien ook lijnvriendelijk, de geroosterde aubergines in de pan of in de oven onder de grill blijven een beslist heerlijk gerecht.

Als je op zoek bent naar een licht recept, dan is dit heerlijk, uiteraard als je van groenten houdt, een uitstekend bijgerecht ook als antipasto, in de Napolitaanse keuken zijn ze top.

Volg me in de keuken, vandaag zijn er geroosterde aubergines!

Geroosterde aubergines in de pan gemarineerd

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g Aubergines
1 teentje Knoflook
2 Pepertjes
Extra vergine olijfolie
Witte wijnazijn

Bereiding

Was de aubergines en snijd ze in niet te dunne plakken, leg ze in een vergiet, bestrooi met zout en laat ze minstens 30 minuten rusten met een bord erop.
Spoel ze na de tijd onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Verwarm een grillpan waarop je wat fijn zout hebt gestrooid en leg de aubergines erin.
Bak beide kanten enkele minuten en leg ze dan op een bord.
Maak een dressing van azijn, olie, gehakte chilipeper en knoflook en peterselie.
Plaats de aubergineplakken in een ovenschaal met hoge randen en giet de dressing eroverheen.
Voeg gehakte peterselie of basilicum toe en laat ongeveer twintig minuten rusten.
Bon appétit
Als je ze in de oven wilt bakken, verwarm de grill voor op 200°, bak dan 7-8 minuten en houd de oven in de gaten.
Voor het recept heb ik appelazijn gebruikt.
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. DANK!