GESCHENKEN van AUBERGINES, smakelijk voorgerecht of hoofdgerecht voor een lichte avondmaaltijd, gevuld met provola en mortadella, een heerlijk gerecht om in korte tijd te maken.

Gisterenavond had ik zin in een andere maaltijd dan normaal, iets smakelijks maar ook eenvoudig te bereiden. Zo zijn zij ontstaan: de auberginegeschenken, een lekker hoofdgerecht, smeuïg en met die geur die meteen aan thuis doet denken.

Ik had mooie verse aubergines en wat mozzarella om op te maken. Ik dacht: “waarom gebruik ik ze niet als geschenk voor een smakelijke vulling?” Ik voegde plakjes mortadella en provola toe en in enkele minuten ontstond er een onweerstaanbaar recept.

Perfect als hoofdgerecht, of geserveerd als rijk voorgerecht in zomeravonden. Je kunt ze van tevoren bereiden en op het laatste moment opwarmen, of lauw genieten. Je kunt de vulling in duizenden varianten maken: met vlees, met tonijn, of vegetarisch.

Een gerecht dat indruk maakt, maar in enkele stappen te bereiden is. Als je gasten hebt voor het diner, maak je indruk zonder stress. Geloof me, ze zullen in een mum van tijd op zijn!

Volg me in de keuken, vandaag zijn er auberginegeschenken.