GEVULDE AUBERGINES UIT APULIË, smakelijk tweede gerecht, eenvoudig typisch recept om in korte tijd te maken, arm en smakelijk boerengerecht met tomaten en kappertjes.
De gevulde aubergines uit Apulië in de pan zijn een eenvoudig en heerlijk gerecht uit de culinaire traditie van Apulië, een recept dat de gulheid en rijkdom vertelt van een land waar de eenvoudige keuken transformeert in een onvergetelijke smaaksensatie. Dit gerecht belichaamt de essentie van de Middellandse Zee, met zijn eenvoudige en authentieke ingrediënten, die in perfecte harmonie samensmelten.
De aubergines worden zorgvuldig uitgehold om plaats te maken voor een vulling die de geuren en smaken van Apulië oproept. Het oude brood, een basisbestanddeel in boerengerechten, wordt verzacht en op smaak gebracht met rijpe tomaten, die het gerecht een zoete en sappige noot geven. De kaas, vaak een pecorino of een andere lokale kaas, verrijkt de bereiding met zijn romigheid en een zoute toets, perfect samensmeltend met de andere ingrediënten tijdens het koken.
Het koken in de pan, in plaats van in de oven, zorgt ervoor dat de aubergines zacht en sappig blijven, waardoor de smaak van de ingrediënten wordt versterkt zonder hun frisheid te veranderen.
Dit gerecht, geserveerd terwijl het nog warm is of op kamertemperatuur, vertegenwoordigt de eenvoud en elegantie van de Apulische keuken, waar elke hap een verhaal vertelt van traditie, passie en liefde voor het land. De gevulde aubergines uit Apulië zijn een eerbetoon aan de mediterrane keuken, in staat om eenvoudige ingrediënten te transformeren in een explosie van smaak en authenticiteit.
Volg me in de keuken, vandaag staan de gevulde aubergines uit Apulië op het menu.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 snee brood
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 10 cherrytomaten
- 1 eetlepel pecorino
- 2 eetlepels broodkruim
Stappen
Week het brood, knijp het goed uit zodra het zacht is.
Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze toe aan het brood in een kom.
Voeg de geraspte kaas, ontzoute kappertjes, broodkruim, zout en pecorino of Parmezaan toe, meng goed.
Halveer de aubergine in de lengte, hol hem uit en snijd het vruchtvlees in stukjes, voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten en meng goed.
Kook de schillen in de pan met een gesloten deksel, met een scheutje olie en water, ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht zijn.
Haal de schillen uit de pan, laat het water eruit lopen en vul ze met de vulling. Zet ze terug in de pan met een scheutje olie of in de airfryer gedurende 15 minuten op 175°C
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. DANK JE!
GEVULDE AUBERGINES UIT APULIË
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIVEER DE NOTIFICATIES
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ (Vragen en Antwoorden) GEVULDE AUBERGINES UIT APULIË
Kan ik de gevulde aubergines van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de gevulde aubergines van tevoren bereiden. Je kunt ze vullen en een paar uur in de koelkast bewaren voordat je ze kookt. Je kunt ze ook van tevoren koken en opwarmen bij het serveren. Het gerecht behoudt goed de smaken en kan ook op kamertemperatuur worden genoten.
Welke kaas is het meest geschikt voor de vulling?
De kaas die traditioneel het meest wordt gebruikt is pecorino, die een hartige en licht pikante noot toevoegt. Je kunt echter ook andere lokale kazen gebruiken zoals caciotta, caciocavallo of zelfs een smeltkaas voor een romiger resultaat.
Zijn de gevulde aubergines geschikt voor een vegetarisch dieet?
Ja, deze versie van de gevulde aubergines is perfect geschikt voor een vegetarisch dieet. De vulling op basis van brood, tomaten, kaas en kappertjes is volledig vleesvrij. Als je het gerecht veganistisch wilt maken, kun je de kaas vervangen door een veganistisch alternatief.
Hoe voorkom ik dat de aubergines te zacht worden tijdens het koken?
Om te voorkomen dat de aubergines te zacht worden, zorg ervoor dat je ze niet te lang kookt. Kook ze op een middelhoog vuur en dek de pan slechts gedeeltelijk af, zodat de stoom kan ontsnappen, waardoor de aubergines zacht blijven maar niet waterig worden. Daarnaast kun je kleinere en compactere aubergines kiezen, die hun textuur beter behouden.
