Stappen

• Bereid een voordeeg met de gist, melk en bloem, meng de ingrediënten in een glas en laat een uur rusten, afgedekt met een theedoek.

• Rasp de schil van een citroen en een sinaasappel.

• Na de tijd giet je het voordeeg in de keukenmachine of een kom, voeg de bloem, de citrusschillen, suiker, 1 snufje zout en de gesmolten boter toe.

• Begin het deeg te kneden en voeg dan 1 eigeel en 1/2 opgeklopt eiwit toe, bewaar de andere helft, maak het kneden af en laat 1 uur rijzen afgedekt.

• Na de tijd voeg je 1 eetlepel brandewijn toe aan het deeg en 1 eigeel, kneed en zet apart.

• Hak grof de amandelen, walnoten, gekonfijte citroen en gekonfijte sinaasappelschil.

• Doe de rozijnen in een kom met een eetlepel witte wijn.

• Rooster 1 eetlepel paneermeel met een noot boter.

• Doe het gedroogde fruit, de gekonfijte vruchten, het paneermeel, de andere helft van het eiwit en 1 eigeel in een kom, meng alles.

• Haal het deeg eruit, rol het dun uit om een rechthoek te vormen en vul het met de vulling, rol op en sluit in een spiraalvorm, laat 2 uur rijzen.

• Verwarm de oven voor op 180°C

• Bestrijk met eigeel en bestrooi met suiker, bak ongeveer 30 minuten, controleer de oven.

• Snelle versie van het dessert, degene die ik heb gemaakt:

  Bereid het voordeeg zoals hierboven bij punt 1

• Bij het rijzen, doe het in de keukenmachine met de citrusschillen, 1 heel ei, zonder dus het eiwit op te kloppen, de bloem, de boter en de citrusschillen

• Bij het rijzen, rol het deeg uit.

• Ik heb geen gekonfijt fruit en paneermeel gebruikt, ik verving ze door 200 g grof gehakte amaretti.

• Doe het gedroogde fruit en de amaretti in een kom en voeg een ei toe, meng met een lepel, giet het mengsel op de uitgerolde basis en ga verder zoals hierboven.

  Smakelijk eten
  Als je het recept leuk vindt, klik op de sterretjes onderaan het artikel. DANK U.