HARTIGE CAPRESE PANCAKES met tomaat en mozzarella, zacht en snel, perfect voor diner of aperitief, klaar in 10 minuten, heerlijk, zomers, fris en superlekker.
Ik was op zoek naar iets anders voor het diner, misschien iets lekkers maar te maken in een paar minuten met wat ik al in huis had. En zo zijn deze hartige caprese pancakes ontstaan, een echte verrassing! Zacht, zonder rijzen, klaar in de pan, gemaakt met heel eenvoudige ingrediënten: mozzarella, tomaat en basilicum.
Perfect als alternatief voor het gebruikelijke hoofdgerecht of voor een snel diner zonder vlees, maar ze zijn ook geweldig voor een zomers aperitief, een hartig buffet of om mee te nemen naar een picknick. De textuur is zacht en smaakvol, en met een beetje extra vierge olijfolie en een paar blaadjes verse basilicum worden ze onweerstaanbaar!
Je kunt ze verrijken met wat geraspte Parmezaanse kaas of ze vullen met ham, ricotta of tonijn als je ze rijker wilt maken. Het zijn ook een goed idee voor recepten om de koelkast leeg te maken, wanneer je overgebleven mozzarella en wat tomaatjes hebt die opgebruikt moeten worden.
Probeer ze zowel warm als lauwwarm: ze blijven zacht en smaakvol, je blijft er van eten!
Volg me vandaag in de keuken, er zijn hartige caprese pancakes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 125 g bloem type 00
- 1 ei
- 100 ml water (of melk)
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- 10 ml extra vergine olijfolie
- 3 tomaten
- 80 g mozzarella (of fiordilatte)
- basilicum
- gedroogde oregano
Stappen
Doe de bloem in een kom met de gist en het zout, meng, voeg de olie, het ei toe, meng en voeg tenslotte het water toe, werk met een lepel en dan met een garde totdat het beslag romig is.
Bedek het beslag met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
Verwarm een pan met een beetje olie, giet dan een kleine lepel beslag erin en bak tot er belletjes bovenop verschijnen, draai dan om en bak de andere kant.
Snijd de tomaten in stukjes en doe ze in een kom, voeg olie, zout, oregano toe en meng dan een paar blaadjes basilicum.
Vul met plakjes mozzarella en tomaten en leg de pancakes op elkaar.
Serveer met een snufje oregano en als je wilt met een beetje olie.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANKJEWEL!
HARTIGE CAPRESE PANCAKES
VOLG ME OP TELEGRAM, SCHAKEL DE MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
HIER MEER RECEPTEN
HARTIGE CAPRESE PANCAKES
Kan ik pizza mozzarella gebruiken?
Ja, dat is prima omdat het minder water vrijgeeft tijdens het koken.
Kun je ze van tevoren bereiden?
Zeker! Je kunt ze in de koelkast bewaren en opwarmen in de pan of magnetron.
Met welke bloem komen ze het beste uit?
Bloem type 00 is perfect, maar je kunt ook volkorenmeel of speltmeel gebruiken.
Kan ik ze in de heteluchtfriteuse bakken?
Het is beter in de pan, maar je kunt het proberen met een antiaanbaklaag in de heteluchtfriteuse.
Zijn hartige pancakes met mozzarella en tomaten geschikt voor kinderen?
Absoluut ja, ze zijn zacht, smakelijk en licht!
