KOKOS- EN PISTACHEKOEKJES, zoete koekjes voor ontbijt of tussendoor die je in korte tijd kunt maken, koekjes gevuld met smeerbare room.
Uitstekend voor het ontbijt of als tussendoortje, deze kokos- en pistachekoekjes zijn heerlijk, zeer geurig, ze kunnen in melk worden gedoopt of met een kruidenthee worden geserveerd, ze smelten in de mond.
Het deeg is bros en smelt in de mond, de vulling met pistachepasta maakt deze combinatie echt heerlijk en de kokos- en pistachekoekjes zijn echt geurig.
Dit recept voor kokos- en pistachekoekjes is heel eenvoudig, een heerlijk boterdeeg dat je met de hand of met een keukenrobot kunt bereiden, uitsmeren en vullen.
Natuurlijk als je niet van pistachepasta houdt, kun je ook Nutella gebruiken.
Volg me in de keuken, vandaag maken we kokos- en pistachekoekjes!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12-15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 154,74 (Kcal)
- Koolhydraten 15,14 (g) waarvan suikers 5,26 (g)
- Eiwitten 3,74 (g)
- Vet 9,55 (g) waarvan verzadigd 3,29 (g)waarvan onverzadigd 1,57 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 11,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 30 g geraspte kokos
- 1 ei
- 70 g boter
- 60 g suiker
- q.b. pistachepasta
Bereiding
Bereid het basisdeeg, giet de bloem in de keukenrobot of op het werkblad, voeg de geraspte kokos, de suiker, het ei en de in stukken gesneden boter toe.
Werk alles snel samen, maak een bal, wikkel deze in folie en leg deze 30 minuten in de koelkast.
Haal na de tijd het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad.
Snijd met een vorm van 5 cm of zoals je wilt, je zou ongeveer vijftien koekjes moeten kunnen maken, dat wil zeggen ongeveer 30 schijven.
Vul de helft met pistachepasta en sluit de andere helft.
Zegel de randen met een vork en leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven op 180° gedurende 15 minuten, ze moeten goudbruin worden.
Bon appétit
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. DANK JE!
Arte in Cucina adviseert
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
Recepten voor de vastentijd zonder vlees
