KONIJN alla ISCHITANA Napolitaans recept, makkelijk en smakelijk, perfect voor feestmenu’s, voor zondag, Ferragosto, Pasen en Kerstmis.

Vandaag breng ik een grote klassieker van de Napolitaanse keuken op tafel: het KONIJN alla ISCHITANA, een traditioneel recept dat ik op zondag heb bereid en dat in de familie al generaties wordt doorgegeven.

Mijn schoonmoeder heeft mij dit recept gegeven dat van de overgrootmoeder was: een typisch gerecht van het eiland Ischia, dat door de tijd heen is doorgegeven en nog steeds een hoofdrol speelt bij feestlunches.

Ik kan je meteen vertellen dat het konijn alla ischitana geen snel gerecht is: zijn heerlijkheid ligt in de trage en lange bereiding, die het vlees zacht en sappig maakt, en in de aroma’s die het samen met het reuzel op smaak brengen. Het is juist deze combinatie die een onmiskenbare geur en een authentieke smaak geeft, zoals die van oma’s gerechten die je meteen doet zeggen: “Ik wil meer!”.

Ik moet bekennen dat terwijl ik het voor mijn verjaardag bereidde, ik al uitkeek naar het moment waarop ik de pasta met die smaakvolle saus zou kruiden… en ik hoef je niet te vertellen hoe lekker het was! Het mooie van dit Napolitaanse recept is juist zijn veelzijdigheid: de saus van het konijn alla ischitana is zo rijk en geurig dat het ook een perfecte saus wordt voor een pastagerecht. Twee gerechten in één, zonder al te veel moeite.

Kinderen houden ook van konijn, het vlees is mals en delicaat, en hoewel het een traditioneel recept is, blijft het gemakkelijk te bereiden. En dat is precies de magie van de Napolitaanse keukenrecepten: eenvoud en smaak die zelfs een gewone zondag in een feest kunnen veranderen.

Als je nadenkt over het feestmenu en op zoek bent naar een uniek hoofdgerecht, elegant maar tegelijkertijd rustiek, dan is het konijn alla ischitana de perfecte keuze. Ik beschouw het als het ideale gerecht wanneer ik indruk wil maken met weinig moeite.

Gepubliceerd
25 februari 2013 10:15