KOUDE FRUITTAARTJES, een recept voor enkelvoudige zoetigheden zonder bakken met overgebleven fruitsalade, klaar in een paar minuten, romig, fris en heerlijk.

Ik had wat overgebleven fruitsalade in de koelkast van de avond ervoor: aardbeien, meloen, kiwi, een beetje perzik… het zag er allemaal mooi kleurrijk en geurend uit, maar niemand had nog zin om het zo te eten. Dus kreeg ik een slim idee: maak koude fruittaartjes, zonder bakken, fris, snel en ook mooi om te serveren!

Perfect voor een zomeravondmaaltijd met gasten of om een lunch af te sluiten met iets lichts en lekkers. Ik klopte de slagroom op en mengde het met vers fruit in kleine stukjes, daarna vulde ik halfbollen vormen (siliconen vormen zijn prima) en zette ze een uur in de vriezer.

Ze zijn perfect als enkelvoudig zomerzoet, koude fruittaartjes, of als een hergebruik idee wanneer je fruitsalade over hebt. Een dessert dat je ook van tevoren kunt maken en klaar kunt houden in de vriezer voor onverwachte gasten.

Eenvoudig, licht en superfris: deze koude koepeltjes van slagroom en fruit doen het ook goed aan het einde van de lunch, misschien met een vleugje geraspte witte chocolade of muntblaadjes.