MODENESE BENSONE APPELEN EN JAM, het dessert van de Emiliano traditie dat naar huis ruikt, naar een hete oven en naar een langzame zondagochtend ontbijt. Een eenvoudig, authentiek en razendsnel te bereiden, met een zacht zanddeeg en een heerlijke vulling van appels en perzikjam.

Ik vertel je de waarheid: dit is een van die “slimme” desserts die ik maak als ik weinig tijd heb maar wel zin in iets lekkers. Geen rijstijden, geen ingewikkelde stappen — alleen bloem, eieren, suiker, een beetje citroenschil en die jam die je in de koelkast hebt geopend. Ik heb er ook stukjes appel aan toegevoegd om het nog vochtiger en geuriger te maken… en ja, het was binnen een middag verdwenen!

De modenese bensone is een oud traditioneel Emiliano dessert: het begon als een rustieke ciambella, vaak geserveerd met druivenmost of saba (een zeer zoete druivensiroop), maar tegenwoordig wordt het in duizend varianten bereid, allemaal heerlijk. Mijn versie met appels en perzikjam is perfect voor wie houdt van authentieke smaken maar een snel dessert recept wil maken, zelfs op het laatste moment.

Wanneer je het uit de oven haalt, vult de geur van boter en vanille de keuken en voelt het meteen als zondag. Het is een van die desserts die geen decoraties of glazuur nodig hebben: het is mooi zoals het is, eenvoudig en authentiek. Ik verzeker je dat met een poedersuiker en een kop hete thee het het perfecte dessert voor de middag wordt.

Volg me in de keuken vandaag is er de modenese bensone.