NAPOLITAANSE CALZONE RICOTTA en SALAMI, typisch recept, gefrituurd of gebakken met gerezen deeg, zeer zachte pizzavulling.
De napolitaanse calzone met ricotta en salami is het typische straatvoedsel dat je vindt in de steegjes van Napels, de wijk “Forcella” de zone van Montesanto is vol met ambulante verkopers van deze lekkernijen.
Volgens mij heeft Napels het beste fingerfood ter wereld, naast de napolitaanse calzone kun je genieten van gefrituurde pizza, die in een boekvorm is gevouwen, panzerotti, pasta frittatine, gefrituurde ansjovis, diverse zeppoline, allemaal even smakelijk.
Het is onmogelijk om geen 10 kg aan te komen, maar gelukkig kun je door in de stad te wandelen wat calorieën verbranden 😀 tussen zoetigheden en gefrituurd voedsel is Napels de “wieg” van eten.
En vandaag heb ik besloten om calzones te maken die als tussendoortje zijn gegeten, het diner bestaat uit zelfgemaakte saltimbocca met cheesesteak, ham, friarielli en provola, een licht gerecht, maar iedereen vindt het lekker.
Volg me in de keuken, vandaag is er de napolitaanse calzone met ricotta en salami strikt gefrituurd!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 350 ml water
- 5 g verse gist
- 1 theelepel zout
- 60 g tomatenpassata
- 50 g napolitaanse salami
- 60 g ricotta
Stappen
Je kunt de gist verminderen en de rijstijd verlengen.
Bereid het pizzadeeg, los de gist op in het water en doe het in een kom, voeg de bloem beetje bij beetje toe, meng tot alles is opgenomen, voeg het zout toe en begin te kneden.
Maak een ronde vouwen, dat wil zeggen, vorm een rechthoek zonder een deegroller te gebruiken, vouw de korte kant naar het midden en dek af met de andere korte kant, vorm een bal en laat een uur rusten.
Neem het deeg opnieuw en herhaal de vouwen, plaats het in de kom, dek af met huishoudfolie en laat rusten tot het verdubbeld is, ongeveer 4 uur.
Na de tijd neem je het deeg en verdeel het in 6 of meer stukken en rol ze uit tot een soort kleine pizza’s.
Vul de helft met een eetlepel ricotta, tomatenpassata en salami, vouw dubbel en verzegel de randen.
Frituur in hete olie en draai ze om, laat uitlekken op keukenpapier en serveer onmiddellijk.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
Als je wilt, halveer de gist en verdubbel de rusttijd.
