Stappen

• Spoel de octopus af onder koud stromend water.

• Als het nog niet schoongemaakt is, verwijder dan de ingewanden, de snavel en de ogen. Spoel de tentakels goed af om eventuele zandresten te verwijderen.

• Breng een grote pan met water aan de kook en voeg, als je dat lekker vindt, 2 laurierblaadjes toe voor de smaak.

• Dompel de octopus 2-3 keer in het kokende water om de tentakels te krullen, laat hem dan in de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 40-50 minuten.

• Controleer de gaarheid door een vork te steken in het dikste deel van de tentakels: het moet mals zijn.

• Zodra het gaar is, zet je het vuur uit en laat je de octopus ongeveer 15 minuten in zijn kookwater staan om hem zacht te houden.

• Bereid in een kom de dressing met het sap van een citroen, 3-4 eetlepels olie, een handvol versgehakte peterselie, zout en peper naar smaak en als je wilt, voeg fijngehakt of geplet knoflookteentje toe.

• Giet de octopus af en snijd hem in stukken, leg hem op een serveerschaal en giet de citroen- en peterseliedressing erover.

• Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast rusten, afgedekt met plasticfolie, zodat alle smaken worden opgenomen.

• Serveer koud of op kamertemperatuur, versier met een paar blaadjes peterselie en wat geraspte citroenschil voor een fris accent.

  Eet smakelijk
  Als je het recept leuk vindt, klik dan onderaan het artikel op de sterren. DANK JE!