OMA’S GEVULDE BALLEN zeer zacht in saus, typisch recept voor het koken van Napolitaanse gehaktballen, lekker, perfect voor de zondagse lunch.
Oma’s gehaktballen in saus roepen onmiddellijk herinneringen op aan de kindertijd, de gedekte tafels en de families die zich rond de zondagse lunch verzamelen. Deze gehaktballen zijn een echt symbool van liefde en traditie, doorgegeven van generatie op generatie.
Oma’s gehaktballen zijn anders dan alle andere. Het vlees is mals en smaakvol, perfect gemengd met het in melk geweekte oudbakken brood, wat een zachte en delicate textuur geeft. Parmezaan voegt die onmiskenbare smaak toe, terwijl knoflook en peterselie een vleugje frisheid en aroma geven.
Je kwam de keuken binnen en zag oma met een schort om haar middel en drukke handen, terwijl ze zorgvuldig de lunch bereidde, terwijl ze zorgvuldig haar beroemde gehaktballen bereidde, onvergetelijk, geurig en zeer zacht.
De geur van saus, het zicht van de gehaktballen goudbruin en ondergedompeld in de saus, de rijke smaak bij elke hap. Maar meer dan alles, is het het gevoel van verbondenheid en familie warmte dat dit gerecht zo speciaal maakt.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er oma’s gehaktballen in saus.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g gemengd gehakt
- 100 g brood
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 2 eetlepels geraspte parmezaan
- 1 teentje knoflook
- een kwart ui
- gehakte peterselie
- z.b. zout
- z.b. peper
- 1 l tomatenpassata
- 1 ui
- zout
- basilicum
Stappen
Doe het oudbakken brood in een kom met de melk en laat het ongeveer 10 minuten weken. Knijp het daarna goed uit.
In een grote kom, meng het gehakt, het gewelde en uitgeknepen brood, de eieren, de parmezaan, de gehakte knoflook, de peterselie, het zout en de peper. Meng goed tot een homogeen mengsel.
Met licht bevochtigde handen, vorm gehaktballen van de gewenste grootte, mijn Napolitaanse oma maakte ze klein, mijn Sardische oma maakte ze groot, haal ze door de bloem.
Verhit olijfolie in een grote pan en bak de gehaktballen tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Maak de pan schoon, verhit wat olijfolie en voeg de gehakte ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is.
Giet de tomatenpassata erbij, breng op smaak met zout en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
Voeg de gefrituurde gehaktballen toe aan de saus en laat nog eens 20-30 minuten sudderen, of totdat de gehaktballen goed gaar zijn en de saus is ingedikt.
Voeg de verse basilicum toe tegen het einde van de kooktijd.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
OMA’S GEVULDE BALLEN in saus
Nieuw: schrijf je in voor mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIEVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ (Veelgestelde Vragen) OMA’S GEVULDE BALLEN in saus
Wat is het geheim om gehaktballen zacht en smaakvol te maken?
Het belangrijkste geheim ligt in het gebruik van in melk geweekt oudbakken brood. Dit ingrediënt geeft een zachte en delicate textuur aan het mengsel. Daarnaast is het belangrijk om alle ingrediënten goed te mengen en het mengsel niet te lang te bewerken om te voorkomen dat het hard wordt.
Hoe voorkom je dat gehaktballen uit elkaar vallen tijdens het koken?
Om te voorkomen dat de gehaktballen uit elkaar vallen, zorg ervoor dat je ze goed aandrukt wanneer je ze vormt. Een andere techniek is om ze lichtjes door de bloem te rollen voordat je ze bakt of in de saus kookt, wat helpt om hun vorm te behouden. Bovendien helpt het bakken van de gehaktballen tot ze goudbruin zijn voordat je ze aan de saus toevoegt, om ze te verzegelen en heel te houden.
Kan ik oma’s gehaktballen van tevoren bereiden?
Ja, de gehaktballen kunnen van tevoren worden bereid. Je kunt de gehaktballen vormen en een dag in de koelkast bewaren voordat je ze kookt. Als alternatief kun je de gehaktballen volledig bereiden en ze 2-3 dagen in de koelkast in de saus bewaren.
