ORECCHIETTE alla MINCHIATA, een eenvoudig, snel en smakelijk rauw hoofdgerecht dat je in 5 minuten kunt maken met simpele ingrediënten.
Het zou een rustige dag moeten worden, maar toen ik de koelkast opende, vond ik rijpe cherrytomaatjes, wat verse ricotta, rucola en een zakje Pugliese orecchiette.
Zo is het orecchiette recept met cherrytomaatjes en ricotta ontstaan, oftewel de Orecchiette alla Minchiata: een zomers rauw hoofdgerecht bereid ‘op gevoel’, met wat er in de voorraadkast is.
Het is een eenvoudig recept met verse orecchiette of gedroogde, klaar in minder dan 15 minuten.
Je kookt alleen de pasta, terwijl de saus rauw blijft: gesneden tomaatjes, zachte ricotta, verse gescheurde rucola en een snufje Parmezaan.
Het resultaat? Een koude rauwe pasta met ricotta en rucola super smaakvol, ideaal voor een snelle lunch of om vrienden te verrassen in de volle zomer.
Als je van ‘slimme’ gerechten houdt, zal dit orecchiette alla minchiata recept je redden elke keer dat je niet weet wat je moet koken: het is een snel hoofdgerecht met ricotta en weinig ingrediënten, maar met een smaak die meteen doet denken aan vakantie.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er orecchiette alla minchiata.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 160 g orecchiette
- 20 cherrytomaatjes
- 2 eetlepels ricotta
- rucola
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
Stappen
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, zet een minuut eerder uit en giet af.
Snijd de cherrytomaatjes in stukken, voeg ze toe aan de pasta, voeg de ricotta toe, een scheutje olie en meng.
Voeg de rucola, de Parmezaanse kaas toe en serveer.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
ORECCHIETTE alla MINCHIATA
Extra tips
Gebruik verse orecchiette voor een zachtere textuur.
Kies zoete en rijpe cherrytomaatjes, bij voorkeur bio.
Voeg een rasp van citroenschil toe voor frisheid.
Als je van contrasten houdt, voeg dan wat Taggiasche olijven of gehakte pistachenoten toe.
FAQ ORECCHIETTE alla MINCHIATA
Kan ik volkoren orecchiette gebruiken?
Zeker, ze geven een rustieke toets en meer vezels aan het recept.
Is het een koud of warm recept?
Je kunt het serveren zoals je wilt: koud is het perfect in de zomer, warm is het meer verwarmend.
Kan ik de ricotta vervangen?
Je kunt stracciatella, burrata of zelfs Griekse yoghurt gebruiken voor een lichtere versie.
Is dit recept vegetarisch?
Ja, er is geen vlees of vis, alleen groenten en zuivelproducten.
Kan het van tevoren worden bereid?
Het is beter om het ter plekke te bereiden, maar je kunt de orecchiette koken en bewaren met een beetje olie in de koelkast.
