Stappen

• Was de raapstelen goed, verwijder de hardste delen en houd de zachtere bladeren en bloeiwijzen apart.

• Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de raapstelen ongeveer 5-7 minuten, totdat ze zacht zijn. Giet af en zet apart.

• Verwijder het vel van de worstjes en verkruimel of snijd ze in stukjes. Verhit in een grote pan een scheutje extra vierge olijfolie en voeg de licht geplette knoflook, de ansjovis en de verse of gedroogde peper toe.

• Bak de knoflook, voeg dan de worstjes toe. Kook op middelhoog vuur totdat ze goed gebruind en knapperig zijn.

• Kook de orecchiette al dente in het raapsteelwater, zout naar smaak.

• Wanneer de orecchiette bijna klaar is, giet de pasta af (bewaar wat kookwater) en breng deze over naar de pan met de worst.

• Voeg de raapstelen toe en roer alles goed door voor een paar minuten, zodat de smaken zich vermengen. Als het geheel te droog lijkt, voeg dan wat kookwater van de pasta toe.

• Zodra de orecchiette goed gekruid is, serveer je het. Je kunt het gerecht afmaken met een snufje geraspte Pecorino en/of peper als je dat lekker vindt.

  Eet smakelijk
  Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!