OVENSCHAAL MET AARDAPPELEN EN EIEREN uit de oven met tomaat en spek, gegratineerd, makkelijk en snel recept, een hoofdgerecht met een licht bijgerecht dat in weinig tijd te maken is.

Een heerlijkheid de ovenschaal met aardappelen en eieren met tomaat gebakken in de oven en verrijkt met spek, snel klaar en verdwijnt in enkele minuten.

Ik had niet veel ideeën voor het avondeten, ik zou naar peulvruchten hebben gegrepen, maar ik herinnerde me dat ik biologische nieuwe aardappelen had die op moesten en wat is er beter dan een mooie ovenschaal met aardappelen en eieren uit de oven?

Heerlijk, een licht en smakelijk gerecht, natuurlijk is het voldoende om het spek weg te laten om de calorieën te verlagen en het is toch perfect voor kinderen.

Volg me in de keuken, vandaag is er de ovenschaal met aardappelen en eieren!

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g Aardappelen (nieuw)
3 Eieren
3 eetlepels Tomaten in blik (of tomatenpuree)
Half Ui
100 g Spek
q.b. Paneermeel
q.b. Extra vierge olijfolie
Oregano
Zout

Bereiding

Voor het recept heb ik biologische nieuwe aardappelen met schil gebruikt.
Was de aardappelen goed en als ze biologisch zijn, kun je de schil gerust laten zitten, anders schil ze.
Snijd ze in vieren of in niet te grote stukjes.
Kook ze in een pan met water dat twee vingers boven de aardappelen uitsteekt.
Kook gedurende 15 minuten na het koken.
Giet ze goed af en doe ze in een kom, voeg de tomaat, olie, zout, oregano naar smaak, ui, spek toe en meng.
Hak de ui en snijd het spek in reepjes.
Vet een ovenschaal in en giet de aardappelen erin, maak wat ruimte waar je de eieren zult plaatsen.
Doe een ei in een bord en klop het goed, giet het dan over de aardappelen.
Plaats de andere twee eieren op afstand van elkaar, breek ze boven de aardappelen waar je ruimte hebt gelaten, bestrooi met paneermeel en besprenkel licht met olie.
Bak in de voorverwarmde oven op 200°C en bak 15 minuten, controleer natuurlijk altijd voordat je de oven uitzet.
Eet smakelijk