Stappen

• Schil, ontpit en snijd de perziken in stukjes.

• Rooster de amandelen in een antiaanbakpan op middelhoog vuur tot ze beginnen te kleuren en hun aroma loslaten. Roer constant om te voorkomen dat ze verbranden. Laat ze afkoelen zodra ze geroosterd zijn.

• Voeg in een grote pan de in stukjes gesneden perziken, de suiker, de appel in stukjes en het citroensap toe. Als je wilt, kun je ook een kaneelstokje toevoegen voor een extra aroma.

• Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, verlaag daarna de temperatuur en laat het 30-40 minuten zachtjes koken. Verwijder tijdens het koken eventuele schuim met een schuimspaan.

• Om de consistentie te controleren, kun je de koude schoteltest doen. Plaats een theelepel jam op een koud schoteltje. Als je de jam met je vinger kunt verschuiven en deze niet terugglijdt, is hij klaar.

• Op dit punt voeg je de geroosterde en met een mes gehakte of met een mixer gemalen amandelen toe aan de jam en roer je goed. Blijf nog 5-10 minuten koken totdat de amandelen goed met de jam zijn vermengd.

• Haal de pan van het vuur en laat de jam een beetje afkoelen. Doe het dan in gesteriliseerde glazen potten en sluit de potten luchtdicht af. Laat volledig afkoelen bij kamertemperatuur.

• Bewaar de jam op een koele, donkere plaats. Het blijft maandenlang goed als het correct wordt bewaard.

• Met de Thermomix: Doe de amandelen in de kom en kook op 200°C gedurende 7 minuten.

• Voeg de in stukjes gesneden perziken, het citroensap, de suiker, de appel, de kaneel toe en kook op 100°C snelheid 2 gedurende 50 minuten, enkele minuten voor het einde van het koken voeg je de amandelen toe.

  Bon appétit

  Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!