PISTACHE CANTUCCI en CHOCOLADE, koekjes om te dopen in melk, gemakkelijk en snel, gebakken in de oven of airfryer, heerlijk voor tussendoor met vin santo.
Ik had zin in koekjes voor het ontbijt, maar niet de gebruikelijke. Ik wilde iets lekkers, krokant maar met een zachte kern, perfect om in de koffie te dopen of te serveren met een likeurtje na het avondeten. En zo ontstonden zij: de pistache en chocolade cantucci, een smakelijk en origineel alternatief voor de klassieke amandeltozzetti.
Ik heb eenvoudige ingrediënten gebruikt: bloem, suiker, eieren, pistachenoten en veel pure chocolade, geen boter! Mijn cantucci zijn lactosevrij en in enkele minuten klaar, snel deeg in de kom, vorm de broden en bak ze eerst heel, snijd ze dan en laat ze krokant worden. Ik heb ze in de airfryer gebakken, maar ze zijn ook uitstekend in een traditionele oven.
De geur? Ongelooflijk. De geroosterde pistachenootjes combineren perfect met de heerlijkheid van chocolade, en ik waarschuw je: de een volgt de ander! Deze pistache en pure chocolade cantucci zijn perfect voor wie houdt van traditionele droge koekjes maar zoekt naar iets extra’s. Krokant van buiten, lichtjes zacht van binnen, onweerstaanbaar ook om cadeau te geven.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er pistache en chocolade cantucci.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 1 ei
- 70 g suiker
- 1 snufje bicarbonaat (of bakpoeder)
- 80 g pistachekorrels
- 100 g melkchocolade (of druppels)
Stappen
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een luchtig en schuimig mengsel.
Voeg de gezeefde bloem met bakpoeder en een snufje zout toe, goed roeren tot een stevig deeg verkregen wordt.
Voeg de chocoladedruppels en pistachekorrels toe.
Verdeel het deeg in twee delen en vorm twee broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn of in de airfryer op 165°C gedurende 15 minuten.
Snijd de broodjes in schuine plakken van 1-2 cm en plaats ze terug in de oven gedurende 10 minuten per kant om ze krokant te maken of in de airfryer gedurende ongeveer 10 minuten terwijl je ze omdraait.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
PISTACHE CANTUCCI en CHOCOLADE
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
HIER MEER RECEPTEN
Nuttige tips voor perfecte cantucci:
Kies kwalitatieve pistachenoten
Verkies ongezouten en reeds gepelde, liefst uit Bronte als je ze kunt vinden. De smaak zal echt het verschil maken!
Gebruik grof gehakte pure chocolade
Chocoladedruppels zijn handig, maar als je een meer ‘ambachtelijk’ resultaat wilt, hak dan een reep grof: de grote stukken maken de cantucci onweerstaanbaar.
Niet overbakken
Cantucci worden twee keer gebakken, maar let erop dat ze niet te hard worden. Na de tweede keer in de oven worden ze steviger tijdens het afkoelen.
Te proberen varianten
Met amandelen in plaats van pistachenoten
Toevoegen van geraspte sinaasappelschil voor een frisse toets
Zonder chocolade voor een meer klassieke versie
Bewaaradvies
Bewaar ze in een luchtdichte blik of glazen pot: ze blijven krokant tot wel 2-3 weken.
Hoe te serveren
Perfect met koffie, thee of om te dopen in vin santo of in een mascarponecrème voor een alternatieve dessertlepel.
Homemade cadeau-idee
Verpak ze in een doorzichtig zakje met een lint en een handgeschreven label: ze zijn een heerlijk en origineel cadeau, vooral met Kerstmis!
PISTACHE CANTUCCI en CHOCOLADE
Kan ik de pistachenoten vervangen door ander gedroogd fruit?
Ja! Probeer ze met amandelen, hazelnoten of pecannoten.
Kunnen ze zonder chocolade gemaakt worden?
Zeker, je krijgt dan mildere cantucci, perfect om mee te dippen.
Hoe bewaar je pistache cantucci?
In een luchtdichte pot of blikken doos, ze blijven tot 2 weken goed.
Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Ja, maar houd er rekening mee dat het deeg iets compacter zal zijn.
Zijn ze ook goed in de airfryer?
Absoluut ja! Ze zijn perfect, ze koken in de helft van de tijd en blijven krokant.
