Pistache pesto en ricotta met citroen is een romige en geurige saus, ideaal voor het op smaak brengen van pasta, crostini of frisse zomergerechten, verrijkt met amandelen en basilicum.
Dit recept combineert de delicate zoetheid van ricotta, de intense en licht knapperige smaak van pistachenoten en amandelen, en de citrusachtige frisheid van citroenschil. De pistache pesto en ricotta met citroen is perfect voor het op smaak brengen van pasta, bruschetta of zelfs lichte hoofdgerechten, deze pesto kan in een paar minuten worden bereid en is een geweldig alternatief voor de klassieke pesto alla genovese.
De bereiding van de pistache pesto en ricotta met citroen is heel eenvoudig: mix gewoon pistachenoten, amandelen, ricotta, verse basilicum, extra vergine olijfolie en geraspte citroenschil om een fluweelzachte en geurige crème te verkrijgen.
Veganistisch? Vervang de ricotta door zijden tofu of plantaardige ricotta en laat de Parmezaanse kaas weg.
Frisser? Voeg een paar muntblaadjes of een theelepel citroensap toe.
Volg me in de keuken, vandaag is er pistache pesto en ricotta met citroen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- citroenschil
- 40 g ongezouten pistachenoten
- 30 g gepelde amandelen
- 30 g basilicum
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g ricotta
- q.b. zout
Stappen
Rooster de pistachenoten en, indien gewenst, ook de amandelen in een pan gedurende ongeveer 5 minuten, verwijder dan het vliesje en plaats alles in een kom.
Doe pistachenoten, amandelen, basilicum, citroenschil en een snufje zout in een mixer. Mix in intervallen.
Voeg de ricotta en de extra vergine olijfolie geleidelijk toe terwijl je blijft mixen tot je een gladde crème hebt.
Indien gewenst, voeg de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en/of peper.
Voeg indien nodig een eetlepel kookwater toe om de pesto vloeibaarder te maken.
Bewaar het in een potje bedekt met olie in de koelkast voor 2-3 dagen als je het niet meteen gebruikt.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. DANK JE!
PISTACHE PESTO en ricotta met citroen
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
HIER MEER RECEPTEN
FAQ (Veelgestelde vragen) PISTACHE PESTO en ricotta met citroen
Hoe bewaar je pistache pesto en ricotta met citroen?
Bewaar het in de koelkast in een glazen pot, bedekt met een laagje extra vergine olijfolie. Het is ongeveer 2-3 dagen houdbaar. Het kan ook in porties worden ingevroren.
Kan ik pesto maken zonder Parmezaanse kaas of kaas?
Ja, de pesto is al smaakvol dankzij pistachenoten, amandelen en citroenschil. Je kunt de kaas weglaten voor een lichtere of veganistische versie, gebruik plantaardige ricotta.
Welk type pasta is het beste te combineren met pistache pesto en ricotta?
Korte pasta’s zoals trofie, fusilli, orecchiette of gnocchi zijn ideaal omdat ze de romige saus goed opnemen. Ook heerlijk op verse eierpasta.
Kan ik gezouten pistachenoten gebruiken?
Het is beter om gepelde en ongezouten pistachenoten te gebruiken om de smaak van de pesto beter te beheersen. Als je alleen gezouten hebt, verminder of elimineer dan het zout in het recept.
Is het mogelijk om de pesto van tevoren te bereiden?
Ja, je kunt het ook een dag van tevoren bereiden. We raden aan om het goed afgesloten en bedekt met olie te bewaren om de frisheid en kleur te behouden.
