PISTACHEKOEK, een zacht zanddeeg gevuld met pistache, snel te maken, perfect voor ontbijt of een tussendoortje voor het hele gezin.
Ik heb het gemaakt voor een ander soort ontbijt, ik wilde iets eenvoudigs maar indrukwekkends zodra het werd aangesneden. En deze pistachekoek was liefde op het eerste hapje. Zacht zanddeeg aan de buitenkant en een romige pistachevulling die de hele keuken vult met geur.
Het is een van die slimme desserts die je snel kunt maken, perfect voor zelfgemaakt ontbijt, voor de kindertussendoortjes of om te serveren als er onverwachts gasten komen.
De basis is een zacht zanddeeg, gemakkelijk te bewerken en breekt niet bij het snijden. De pistachevulling maakt deze gevulde koek onweerstaanbaar en super lekker.
Volg me in de keuken, vandaag is er de pistachekoek.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 Stukken
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem (de gebruikelijke)
- 2 eieren
- 70 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 80 g boter
- 1 snufje zout
- 200 g pistachepasta
Stappen
Doe de bloem in een kom, voeg het zout, de suiker, het bakpoeder, de eieren en de zachte boter in stukjes toe.
Werk snel de ingrediënten, rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak en maak een rechthoek.
Vul alles met de pistachepasta, vouw dan doormidden en sluit de randen.
Bak in de voorverwarmde oven op 180° ongeveer 25 minuten, haal dan uit de oven, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
PISTACHEKOEK
Het geheim voor een perfecte pistachekoek?
– Werk het zanddeeg niet te veel, anders wordt het hard.
– Laat het deeg minstens 20 minuten in de koelkast rusten.
– Overdrijf niet met de vulling om lekkage tijdens het bakken te voorkomen.
– Bak het totdat het licht goudbruin is, het moet van binnen zacht blijven.
Een klein trucje van een gulzige blogger: voeg pistachenoten toe bovenop voordat je het bakt, zo ziet het er nog mooier uit en is het knapperig bij elke hap.
Nieuw: schrijf je in voor mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ZET DE MELDINGEN AAN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ PISTACHEKOEK
Hoe voorkom je dat het zanddeeg hard wordt?
Het zanddeeg wordt hard na het bakken als het te lang wordt gebakken, volg gewoon de aangegeven tijden en ken je eigen oven.
Hoe lang blijft de pistachekoek goed?
2-3 dagen op kamertemperatuur, goed afgesloten.
Kan het gemaakt worden met glutenvrije bloem?
Ja, je kunt een specifiek mengsel voor gebak gebruiken, maar de textuur zal iets anders zijn.
Hoe kan ik de vulling variëren?
Je kunt Nutella, jam, noten, banketbakkersroom gebruiken.
Hoe krijg ik een romige en niet droge pistachevulling?
Bak de koek niet te lang. Het moet bovenop slechts lichtjes goudbruin zijn. Ook niet te dun een laagje crème aanbrengen: beter een royale vulling die goed verdeeld is.
