PIZZA HERREZEN ROMEINSE zoete van PASEN, makkelijk, typisch oud recept, geurige gerezen zoetigheid met kaneel, uitstekend voor het ontbijt of met vleeswaren.

De pizza herrezen Romeinse is een typische gerezen zoetigheid van Pasen, geurig, wordt genoten bij het ontbijt en als voorgerecht met de typische Umbrische salami Corallina, het is echt heerlijk.

Ik heb verschillende versies van deze pizza herrezen Romeinse gevonden, vooral in het eerste deel van het rijzen, sommigen laten het deeg 3 dagen rusten en anderen 4 uur, ik heb het 1 dag laten staan, maar wegens tijdgebrek.

Eerlijk gezegd begrijp ik het nut hier niet van, we hebben het over een klein deeg met biergist dat meestal in een paar uur mooi klaar is, waarom het 3 dagen laten rusten?

Misschien eens het deeg bereid, zou ik het ook begrijpen zoals bij de Napolitaanse casatiello en het heeft een eigen logica omdat het deeg toch vrij zwaar is, maar biergist is snel en naar mijn mening heeft het geen zin om zo lang te rusten.

Hoe dan ook, het zoetigheid is uitstekend, ik heb reuzel gebruikt, geen boter of olie, zijn kenmerk is het donkerbruine oppervlak en het heeft een smaak die ik bijna neutraal zou noemen omdat het zowel bij het ontbijt als als voorgerecht kan worden genoten.

De binnenkleur kan variëren afhankelijk van persoonlijke smaak, namelijk meer of minder kaneel en sommigen voegen ook likeur toe, ik vond het simpel en het recept van hier ging perfect.

Volg me in de keuken, vandaag is er de pizza herrezen Romeinse!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Dag 12 Uren
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 6-8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

147,84 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 147,84 (Kcal)
Koolhydraten 22,03 (g) waarvan suikers 6,91 (g)
Eiwitten 4,11 (g)
Vet 5,25 (g) waarvan verzadigd 2,01 (g)waarvan onverzadigd 2,94 (g)
Vezels 1,17 (g)
Natrium 12,34 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

150 g bloem 0
100 g Manitoba bloem
75 g suiker
2 eieren
50 g reuzel (of olie)
50 ml water
1 theelepel kaneelpoeder
1 sinaasappelschil
1 citroenschil
1 theelepel anijszaad (weggelaten)
10 g verse biergist

Bereiding

Volgens sommige recepten moet het gist 3 dagen rusten, de snellere versies geven 4 uur aan (ik raad het aan), ik heb een dag genomen.

Los in een kom de gist op met het water en 50 g bloem, meng goed, sluit af met folie en laat het 4 uur rusten.
Na de tijd giet de gist in de keukenmachine, voeg de bloem, suiker, lichtgeklopte eieren, reuzel of olie of boter en de aroma’s toe.
Kneed met de haak tot het mengsel aan elkaar blijft plakken, tot alles goed van de kom loskomt.
Mijn deeg was precies stevig genoeg, na ongeveer 10-15 minuten was het goed gehecht.
Haal het uit de keukenmachine, maak er een soort bal van en plaats het in een vorm, ingevet en bekleed met papier.
Dek af met folie en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 6 uur.
Na de tijd zet je de statische oven op 190°, plaats een pannetje met water op de bodem en bak direct.
Bak 40 minuten, doe toch een priktest om de gaarheid te controleren.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je snijdt, ik raad aan om ook een dag te wachten.
Bon appétit
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK U!