PIZZA IN DE RUOTO NAPOLITAANS, traditioneel oud recept van oma, zeer zacht, gebakken in de bakvorm, perfect voor het diner en ook uitstekend als voorgerecht.
De heerlijke pizza in de ruoto is niets anders dan een pizza gebakken in de bakvorm zoals mijn oma deed wanneer zij bijvoorbeeld pizza van andijvie of bloemkool maakte en de restjes in de ruoto legde en het bakte.
Een eenvoudige saus van tomatenpuree, olie en oregano, op de marinara wijze, maakte van de pizza in de ruoto een heerlijke delicatesse die onbetaalbaar was.
Het opnieuw tot leven brengen van de traditie van pizza gebakken in de bakvorm is gedaan door Pasqualino Rossi van pizzeria Elite in Alvignano in de provincie Caserta, een briljant idee want de pizza is echt geweldig.
Inmiddels vind je het overal in Napels en ik raad je aan het te proberen, volgens mij hoe eenvoudiger de saus, hoe beter het smaakt.
Volg me in de keuken vandaag is er pizza in de ruoto!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g bloem 0
- 400 ml water
- 20 g zout
- 3 g verse bakkersgist
- Half glas tomatenpuree
- 100 g fiordilatte
- naar smaak gedroogde oregano
Voorbereiding
Giet de bloem in een kom of in de keukenmachine.
Los de gist op in het water en voeg het toe aan de bloem, begin te kneden en voeg het zout toe.
Kneed tot je een homogeen deeg hebt, als het een beetje plakkerig is, kun je wat bloem toevoegen.
Laat het deeg rijzen in een kom bedekt met folie tot het verdubbeld is, meestal de hele nacht of in ieder geval ongeveer 6-8 uur.
Als je het ’s nachts hebt voorbereid, kun je het in de koelkast zetten en het in de vroege middag pakken om de pizza ’s avonds te bakken.
Verwarm de oven voor op 250°
Wanneer het gerezen is, haal het deeg eruit, vet een “ruoto”, een bakvorm van 30 cm, in en verdeel het in de bakvorm.
Laat het ongeveer tien minuten rusten, bestrooi dan met tomatenpuree, een scheutje olie en oregano.
Bak de pizza ongeveer 7-8 minuten, maar houd de oven in de gaten, verlaag indien nodig.
Haal de pizza uit de oven, voeg de in stukjes gesneden of met de hand verkruimelde fiordilatte toe en zet nog enkele minuten in de uitgeschakelde oven.
Eet smakelijk
Arte in Cucina aanraadt
PIZZA IN DE RUOTO NAPOLITAANS, traditioneel oud recept van oma, zeer zacht, gebakken in de bakvorm.
Natuurlijk kun je de pizza beleggen zoals je wilt.
JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN:
Pasta met gefrituurde courgette romig
Cornetti zonder boter met chocolade snel recept
Zachte chocoladetaart
Bladerdeeg taart met tiramisu snelle zoet
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
HIER MEER RECEPTEN
