PIZZA zoals in de PIZZERIA met worst en provola, eenvoudig en heerlijk, met een langzaam rijzend deeg, zacht en makkelijk te maken.
Ik heb het klaargemaakt voor een eenvoudige maar goed gemaakte maaltijd, een die de hele keuken doet ruiken en je echt het gevoel geeft in een pizzeria te zijn. Deze pizza zoals in de pizzeria met worst en provola is het klassieke comfort food van het weekend, met een langzaam rijzend deeg dat echt het verschil maakt: luchtig, zacht van binnen en licht krokant van onder.
Als je op zoek bent naar een zelfgemaakte pizza zoals in de pizzeria, met een zachte rand en een smeltend midden, dan is dit het juiste recept. De worst en provola samen zijn een garantie: uitgesproken smaak, smeltend hart en die gratinering die elke plak onweerstaanbaar maakt.
Voor de topping: verkruimelde worst en goed uitgelekte provola om water tijdens het bakken te vermijden. Pan en dan oven grill op maximaal, al warm, binnen enkele minuten heb je een pizza met worst en smeltende provola, goudbruin en perfect voor het avondeten.
Deze zelfgemaakte pizza zoals in de pizzeria is ideaal wanneer je wilt verrassen zonder de deur uit te gaan, met eenvoudige maar goed bewerkte ingrediënten. Een recept dat de zaterdagavond redt.
Volg me in de keuken, vandaag is er pizza zoals in de pizzeria met worst en provola.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 16 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g bloem (Sterk, die je normaal gebruikt)
- 150 g bloem (Zwak, die je normaal gebruikt)
- 350 ml water
- 1 theelepel zout
- 3 g verse bakkersgist
- 300 g worstjes
- 200 g provola
Stappen
Los de gist op in water, doe de bloem in een kom en voeg het water beetje bij beetje toe terwijl je mengt.
Voeg het zout toe en kneed goed, het deeg is zacht, dek af en laat 2 uur rusten.
Na de tijd neem je het deeg, leg het op het werkblad en maak een rondje met vouwen: vorm een rechthoek, breng een korte zijde naar het midden en dek af met de andere korte zijde.
Dek af en laat de hele nacht of 8 uur rusten.
Neem daarna het deeg, verdeel het in 2 stukken, maak balletjes, leg ze op bakpapier, dek af en laat 4 uur rusten of tot gebruik.
Verwijder het vel van de worstjes, verkruimel ze en bak in een pan of luchtfriteuse op 180 graden gedurende 7-8 minuten.
Beleg de pizza met provola en worst en grill het onder een hete grill voor 5 minuten.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
PIZZA zoals in de PIZZERIA met worst en provola
Het geheim zit hem in de rijzing: enkele uren zijn niet voldoende.
Een deeg met langzame rijzing (ook in de koelkast) ontwikkelt smaak, verteerbaarheid en structuur.
Ik raad aan om een goede sterke bloem te gebruiken, weinig bakkersgist en geen haast te hebben. Bij het uitrollen, doe het voorzichtig met de handen om de interne lucht niet te laten ontsnappen.
Dit is de truc voor een echte zachte pizza zoals in de pizzeria.
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM SCHAKEL MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ PIZZA zoals in de PIZZERIA met worst en provola
Hoe maak je thuis een pizza zoals in de pizzeria?
Langzaam rijzend deeg, oven op maximale temperatuur en met de hand uitrollen zonder deegroller.
Hoe lang moet het deeg voor pizza zoals in de pizzeria rijzen?
Minimaal 8 uur, bij voorkeur 24 uur in de koelkast voor een perfecte langzame rijzing.
Kan ik mozzarella gebruiken in plaats van provola?
Ja, maar het moet goed droog zijn om te voorkomen dat het te veel water afgeeft.
Welk deeg gebruiken pizzeria’s?
Traditionele pizzeria’s gebruiken bijna altijd een direct deeg met lange rijzing gemaakt van een paar basisingrediënten:
👉 Type 00 tarwebloem (of mix 00 + 0)
👉 Water
👉 Bakkersgist (heel weinig)
👉 Zout
Ze gebruiken vaak professionele bloem met middelhoge sterkte (W260-320) die een lange rijzing mogelijk maakt en de pizza elastisch, luchtig en verteerbaar maakt.
In Napolitaanse pizzeria’s, in het bijzonder, volgt het deeg deze kenmerken:
✔ Hoge hydratatie
✔ Langzame rijzing (8-24 uur of meer)
✔ Weinig gist
✔ Eenvoudige verwerking zonder toegevoegde vetten
Sommige moderne pizzeria’s kunnen ook gebruiken:
• Voordeeg (biga of poolish) voor meer aroma
• Meelmixen
• Zeer lange rijzingen (48-72 uur)
Maar de basis blijft altijd hetzelfde: bloem, water, gist en zout.
