RAVIOLE van SINT-JOZEF, Bolognese zoetjes van zanddeeg, gevuld met mostarda of abrikozenjam, pruimen of zure kersen, soms gedrenkt met alchermes en gevuld met ricotta, typische lekkernijen voor Vaderdag.
Ik maakte deze raviole van Sint-Jozef met het oog op Vaderdag; een recept dat zeker in de smaak valt bij iedereen. Zacht aan de buitenkant, met een romig of fruitig hart, geurig en verleidelijk, perfect voor ontbijt, vieruurtje of om een speciale maaltijd zoet af te sluiten.
Als je op zoek bent naar typische zoetigheden voor Vaderdag die makkelijk en snel te bereiden zijn, dan zijn deze raviole de perfecte oplossing: eenvoudige ingrediënten, een prachtig resultaat en veel smaak; ze smelten in je mond dankzij het zachte zanddeeg.
Volg mij vandaag in de keuken: het zijn de raviole van Sint-Jozef.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag
Ingrediënten
- 250 g bloem (de soort die je gewoonlijk gebruikt)
- 1 ei
- 150 g boter
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 70 g suiker
- citroenrasp
- jam
Stappen
Doe in een kom bloem, in stukjes gesneden boter, suiker, zout en citroenrasp en wrijf totdat je een zandachtig mengsel krijgt.
Voeg het ei toe en kneed snel totdat er een gladde bal ontstaat, wikkel in plasticfolie en laat 15 minuten rusten in de koelkast (dit kun je overslaan als je haast hebt).
Rol het deeg uit met een deegroller tot 3–4 mm dik en snijd in 12 vierkanten of gebruik een ronde uitsteker.
Leg een theelepel jam in het midden van elk vierkant, ik voegde een zure kers toe, vouw dicht tot een driehoek of halve maan en dicht de randen met de tanden van een vork.
Bakken op 180°C gedurende ongeveer 15–18 minuten, tot goudbruin; laat afkoelen en bestuif met poedersuiker.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik op de sterretjes onderaan het artikel. BEDANKT!
RAVIOLE van SINT-JOZEF
Praktische tips voor perfecte raviole
• Kneed het zanddeeg zonder het te veel op te warmen: het blijft kruimelig en scheurt niet.
• Rol het deeg dun maar niet te dun, zodat het de vulling houdt zonder te scheuren.
• Gebruik dikke jam of goed uitgelekte ricotta om te voorkomen dat er vloeistof vrijkomt tijdens het bakken.
• Sluit de randen goed met een vork en bestrijk licht met melk of ei voor een perfecte goudbruining.
• Als je raviole met alchermes wilt besprenkelen, doe dat pas nadat ze zijn afgekoeld om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
Voor een gastronomisch tintje kun je bestuiven met poedersuiker en wat pistachenoten.
Nieuw: abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG MIJ OP TELEGRAM EN SCHAKEL MELDINGEN IN
VOLG MIJ OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ RAVIOLE van SINT-JOZEF
Hoe voorkom je dat het zanddeeg scheurt?
Houd het deeg koud en werk het niet te veel.
Welke vulling kun je gebruiken voor de raviole van Sint-Jozef?
Romige ricotta, abrikozenjam of zure kersenjam, of mostarda voor een krachtigere smaak.
Kun je ze van tevoren bereiden?
Ja, 1-2 dagen in een gesloten doos, maar ze zijn het lekkerst vers.
