RISOTTO MET WILDE ASPERGES gemakkelijk hoofdgerecht, snel recept, lekker en licht hoofdgerecht om in korte tijd te maken, idee voor lunch of diner.

Asperges zijn geschikt voor veel bereidingen, het is een glutenvrij recept, een Sardijns recept, maar ik denk dat het door heel Italië wordt gemaakt, nog nooit een risotto met asperges gemaakt, echt uitstekend!

Ik hou erg van asperges, mijn moeder vertelt altijd dat ze als kind met haar vader de bergen in ging, nog bij het maanlicht, op zoek naar wilde asperges, bessen en veel andere lekkernijen die de Sardijnse grond te bieden had!

Naast de schoonheid van de plek, denk ik dat de rust en de geuren van Sardinië echt uniek zijn! Een risotto met wilde asperges, die van Sardinië, zou zeker veel geuriger zijn dan de mijne.

Als je nog nooit een risotto met asperges hebt geprobeerd, raad ik je aan het te doen, een snel en zeer lekker hoofdgerecht! En daar zijn we! een andere afspraak met Italië op het bord! deze maand bloemen, kruiden en bessen, de natuur op tafel uit heel Italië.

Volg me in de keuken, vandaag is er risotto met asperges!

20/05/2013

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g Arboriorijst
200 g Wilde asperges
1 l Groentebouillon (of bouillonblokje)
10 g Boter
1 1/2 witte ui

Voorbereiding

Bereid de groentebouillon met een wortel, selderij, een paar bladeren snijbiet en ui of gebruik een bouillonblokje.
Maak de asperges schoon, verwijder het houtachtige deel van de stengel en was ze voorzichtig.
Hak een deel van de zachte stengel en de ui fijn, doe in een pan met een beetje olie, de boter en de aspergepunten.
Voeg een soeplepel bouillon toe, kook 5 minuten met een deksel, verhoog dan het vuur en verwijder het deksel om de bouillon te laten verdampen.
Haal de aspergepunten eruit en zet apart.
Doe de rijst in de pan en kook op laag vuur terwijl je geleidelijk de groentebouillon toevoegt.
Voeg de aspergepunten toe voordat je het serveert.
Eet smakelijk..
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!