ROMIGE RISOTTO MET EEKHOORNTJESBROOD EN SPEKJES, een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht perfect voor de lunch, een herfstgerecht met paddenstoelen dat snel te maken is, romig en lekker.
Ik geef het toe: ik ging de supermarkt in om snel twee dingen te kopen… en natuurlijk kwam ik met iets heel anders naar buiten! Zodra ik het verse eekhoorntjesbrood op de toonbank zag liggen, kon ik het niet weerstaan: ik pakte ze meteen met de gedachte aan een heerlijke, warme, geurige en romige risotto, precies zoals het in de herfst hoort. En om het nog smaakvoller te maken, heb ik spek toegevoegd, dat uitstekend samengaat met eekhoorntjesbrood.
Het mooie van de risotto met eekhoorntjesbrood is dat het nooit uit de mode raakt: of het nu de zondagse lunch is, een diner met vrienden of een snel gerecht om doordeweeks te bereiden, het blijft altijd een winnende recept. En als je er ook nog knapperige spek bovenop doet, is de geur die de keuken vult onweerstaanbaar. Er zijn geen ingewikkelde technieken nodig, alleen kwaliteitsingrediënten en een beetje geduld voor het romig maken.
Deze risotto met eekhoorntjesbrood en spekjes is romig, omhullend, een comfortfood dat direct een herfstsfeer creëert: een recept dat iedereen lekker vindt, zelfs degenen die normaal gesproken niet van paddenstoelen houden. En ik verzeker je dat het altijd indruk maakt als het op tafel wordt geserveerd, vooral als het wordt overgoten met een scheutje goede olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas.
Volg me in de keuken, vandaag is er risotto met eekhoorntjesbrood en spekjes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g eekhoorntjesbrood
- 20 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 300 g Arborio rijst
- 1 teentje knoflook
- 10 g boter
- 100 g spekjes
Stappen
Verwijder het aardse deel van de paddenstoelen met een dunschiller of een schilmesje, was ze goed en droog ze af met een papieren handdoek.
Laat de gedroogde paddenstoelen weken in een kom met water. Snijd de helft van de paddenstoelen in plakjes, bak de knoflook en voeg alle paddenstoelen toe.
Kook een paar minuten en voeg de rijst toe, roer een beetje en begin beetje bij beetje vleesbouillon of heet water toe te voegen.
Snijd de andere paddenstoelen en pureer ze. Voeg de spekjes en de paddenstoelcrème toe als de rijst bijna gaar is volgens de aanwijzingen op de doos, en kook nog een paar minuten.
Voeg tenslotte de boter toe en laat smelten. Als je van knapperige spek houdt, bak het dan samen met de paddenstoelen.
Serveer met Parmezaanse kaas als je dat lekker vindt, een snufje peper en peterselie.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vond, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK U!
RISOTTO MET EEKHOORNTJESBROOD EN SPEKJES
Extra tips
Je kunt verse eekhoorntjesbrood gebruiken, maar ook gedroogde die in heet water geweekt zijn: het resultaat blijft heerlijk geurend.
Als je een lichtere maaltijd wilt, kun je de spekjes vervangen door spek of helemaal weglaten om de risotto vegetarisch te maken.
Voor een elegante presentatie, serveer de risotto met eekhoorntjesbrood in kleine eenpersoonscocottes.
Ook uitstekend als gerecht voor herfstfeesten, als je iets anders dan het gebruikelijke gebraad op tafel wilt brengen.
Klein trucje: houd altijd een beetje van het water van de gedroogde paddenstoelen apart en gebruik het om de bouillon van de risotto op smaak te brengen, het wordt nog lekkerder!
FAQ RISOTTO MET EEKHOORNTJESBROOD EN SPEKJES
Kan ik de risotto met eekhoorntjesbrood en spekjes van tevoren bereiden?
Beter van niet, risotto moet direct na het romig maken gegeten worden. Je kunt echter de bouillon en de paddenstoelen van tevoren bereiden om tijd te besparen.
Welke paddenstoelen kan ik gebruiken als ik geen verse eekhoorntjesbrood kan vinden?
Je kunt gedroogde eekhoorntjesbrood, champignons of een mix van gemengde paddenstoelen gebruiken, de risotto zal nog steeds heerlijk zijn.
Kan het zonder spekjes gemaakt worden?
Ja, je kunt het vegetarisch maken door de spekjes te verwijderen of te vervangen door knapperige groenten zoals courgette of pompoen.
Welk wijn kan worden gebruikt om de risotto met eekhoorntjesbrood af te blussen?
Een droge witte wijn is prima, zoals een Pinot Grigio of een Vermentino, om frisheid aan het gerecht toe te voegen. Zelf gebruik ik het niet.
Is het gerecht ook geschikt voor de feestdagen?
Absoluut, het is zelfs perfect als elegant hoofdgerecht voor een herfst- of kerstlunch.
