SICILIAANSE ZOETIGE GENUEZEN met banketbakkersroom, ERICINE, typische zoetigheden, heerlijk voor tussendoor, ontbijt, een idee voor feesten en buffetten, zeer eenvoudig te maken met zanddeeg.
Toen ik de SICILIAANSE ZOETIGE GENUEZEN met banketbakkersroom tijdens een diner met vrienden op tafel zette, ontstond er een stormloop: ze verdwenen in een oogwenk, een na een, met dat zanddeeg dat letterlijk in de mond smelt en het zachte, warme hart van room. Ze zijn geen eenvoudige zoetigheden, ze zijn een stuk Sicilië dat ruikt naar geschiedenis, traditie en lekkernij.
De genuezen ericine, ook wel “genuezen van Erice” genoemd, zijn een typische zoetigheid die is ontstaan in het prachtige middeleeuwse stadje Erice, in de provincie Trapani. Terwijl je door de geplaveide straatjes wandelt, is het onmogelijk om niet te worden verleid door de geur die uit de banketbakkers komt: een mix van boter, suiker en vanille die je meteen doet verlangen om ze te proeven.
Deze Siciliaanse zoetigheden gevuld met banketbakkersroom hebben een ronde en gezwollen vorm, bijna als een klein kistje dat een schat bewaart: de dikke en fluweelachtige room die perfect samensmelt met het krokante zanddeeg aan de buitenkant en de zachte binnenkant. Sommige varianten hebben een vulling van gezoete ricotta of chocolade, maar de klassieke versie met room blijft een instituut.
Het mooie van de Siciliaanse genuezen is dat ze niet alleen bij het ontbijt of bij de middagkoffie passen: ze zijn ook perfect als dessert na de maaltijd, misschien in combinatie met een glaasje zoete wijn of marsala. En geloof me, als je gasten en vrienden wilt verrassen, is er geen beter zoetigheid.
Een tip? Proef ze meteen uit de oven, wanneer de banketbakkersroom nog warm is: het is een ervaring die je met één hap direct naar Sicilië brengt.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er de Siciliaanse zoetige genuezen.
Gepubliceerd
26 september 2015 18:29
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur 8 Minuten
- Porties: 5 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem (die je normaal gebruikt)
- 1 eidooier
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 250 g banketbakkersroom
Stappen
Strooi de bloem op het werkblad, maak een kuiltje in het midden, voeg de suiker, de eidooier, een snufje zout en de boter in stukjes toe, kneed snel en voeg indien nodig een beetje water toe.
Maak de banketbakkersroom, giet het in een kom, bedek met folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol vervolgens het zanddeeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm en snijd met een vormpje cirkels van ongeveer 10 cm uit.
Vul de helft van de schijven met 2 eetlepels banketbakkersroom, dek af met een andere schijf, sluit af met de vingers en snijd de randen bij met een wieltje.
Leg de zoetigheden op de bakplaat bekleed met bakpapier en bak in een voorverwarmde oven op 220 °C gedurende ongeveer 7-8 minuten tot ze goudbruin zijn.
Bestrooi na het bakken met veel poedersuiker en serveer ze als ze nog warm zijn.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. BEDANKT!
SICILIAANSE ZOETIGE GENUEZEN met banketbakkersroom
De genuezen hebben hun roots in de Ericine banketbakkers traditioneel. Het schijnt dat ze in een klooster zijn ontstaan, gemaakt door nonnen met eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten: bloem, boter, suiker en eieren. In de loop der tijd zijn ze een symbool van de Siciliaanse banketbakkerij geworden, net als cassata, cannoli en amandelgebakjes.
Wanneer de Siciliaanse zoetige genuezen serveren
Bij het ontbijt, met cappuccino of melk
Als tussendoortje, met thee of koffie
Als dessert voor een diner met vrienden
Voor een feest of speciale gelegenheid, warm geserveerd
Varianten van de Genuezen
Met banketbakkersroom (de beroemdste versie)
Met ricotta met chocoladeschilfers
Met chocolade voor de zoetekauwen
Met jam voor wie van fruitige smaken houdt
Tips en weetjes
Bestrooi de genuezen pas met poedersuiker als ze koud zijn, zodat het goed blijft plakken.
Als je van contrasten houdt, probeer ze dan warm met een bolletje vanille-ijs.
In Sicilië worden ze vaak cadeau gedaan tijdens de feestdagen als symbool van gastvrijheid en zoetheid.
VOLG ME OP TELEGRAM SCHAKEL DE MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
HIER ANDERE RECEPTEN
FAQ SICILIAANSE ZOETIGE GENUEZEN met banketbakkersroom
Wat zijn Siciliaanse zoetige genuezen?
Het zijn typische zoetigheden uit Erice, ook wel ericine genoemd, gemaakt van zanddeeg en gevuld met banketbakkersroom, ricotta of chocolade.
Waarom heten ze genuezen als ze Siciliaans zijn?
De naam lijkt te komen van de “cap”-vorm die deed denken aan de mutsen van de Genueze zeelieden, die in het verleden veel voorkwamen in Siciliaanse havens.
Eet je ze warm of koud?
Je kunt ze op beide manieren eten, maar direct uit de oven met de warme room zijn ze onweerstaanbaar.
Hoe lang blijven de Siciliaanse zoetige genuezen goed?
Bewaard in een afgesloten container blijven ze 2-3 dagen goed, hoewel het zanddeeg zijn knapperigheid kan verliezen.
Zijn ze moeilijk te maken?
Nee, ze zijn vrij eenvoudig: je hebt alleen wat handigheid nodig met het zanddeeg en aandacht voor de bereiding.
Waar komt de genueze zoetigheid vandaan?
De genueze zoetigheid komt uit Sicilië, meer precies in Erice, een middeleeuws dorp in de provincie Trapani.
