SNEEUWVLOKKEN VAN POPPELLA, Napolitaanse BRIOCHE zo zacht als wolken, gevuld met melkcrème, ricotta en room, brioche met biergist ideaal voor tussendoor of ontbijt.
De sneeuwvlokken van Poppella zijn brioche die zeer zacht zijn gevuld met een delicate melkcrème ricotta en room, een echte wolk van genot voor de briocheliefhebbers.
Het recept van de sneeuwvlokken van Poppella is gemaakt met een van mijn gebruikelijke deegmengsels, ik heb een beetje olie toegevoegd om het reuzel te vervangen dat ik niet verkies, en ze waren perfect.
Natuurlijk kun je altijd reuzel gebruiken als je dat verkiest, maar hoewel ik dol ben op de delicate melkcrème, heb ik de brioche gemaakt met een vulling van koffie en Nutella.
Volg me in de keuken, vandaag hebben we zachte sneeuwvlokken brioche!
Gepubliceerd 30/03/2016 21:41
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 100 ml melk
- 1 ei
- 40 g suiker
- 5 g verse brouwersgist
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 20 g boter
- 250 ml melk
- 1 eetlepel maïszetmeel (maizena)
- 30 g suiker
- 1/2 vanille (stokje)
- 100 g ricotta
- 100 ml slagroom
Stappen
Los de gist op in de melk en giet het in de robot, voeg dan de bloem, olie, boter en suiker toe, start de machine, voeg het ei toe en laat het deeg rijzen.
Voeg indien nodig wat melk toe, het deeg moet zacht zijn maar niet plakkerig of papperig.
Neem het deeg, maak er een bal van en laat het rijzen in een kom bedekt met plasticfolie en een theedoek gedurende 2 uur.
Na de rijstijd neem je het deeg, maak stukken van ongeveer 25-30 g, maak er balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laat 1 uur rusten.
Nadat het gerezen is, verwarm je de oven voor op 180°, meng een dooier met een beetje melk, bestrijk de brioche, bak ze ongeveer 10 minuten, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Doe de helft van de melk in een pan met de vanille en breng het bijna aan de kook, in een andere pan giet je de andere helft van de melk, suiker en maizena.
Zodra de melk is verwarmd, giet je het langzaam in de andere pan, blijf roeren met de garde.
Zet vervolgens het pannetje op een laag vuur en blijf roeren met de handgarde tot het indikt, ongeveer 20 minuten.
Doe de crème in een bakje, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast om op te stijven.
Klop dan de room met de ricotta, meng ze met de melkcrème, schep voorzichtig, vul een spuitzak en vul de brioche door ze aan de onderkant te doorboren.
Bestrooi met poedersuiker met vanillesmaak.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANKJE!
Deze kleine brioche zijn zeer zacht en gemaakt door de banketbakkerij Poppella in de wijk Sanitá in Napels, oftewel de wijk van de beroemde Totò.
