SUIKERVERWONDEREN, Zwitserse carnaval, gemakkelijk, lekker, gebakken, heerlijke pannenkoeken met sinaasappelgeur, zoet zonder gist, perfect als tussendoortje.
Ik maakte deze suikerwonderen voor de Zwitserse carnaval bijna als een spel, op zoek naar iets anders dan de gebruikelijke kletskoppen. En toch… totale verrassing.
Ze lijken op kletskoppen, ja, maar dan luchtiger, onregelmatiger, meer “rustiek”, met die pannenkoekvorm die ze onweerstaanbaar maakt zodra ze uit de olie komen.
De Zwitsers suikerwonderen hebben een eenvoudig deeg, zonder gist, met sinaasappelgeur, dat na rust elastisch en licht wordt. Het wordt dun uitgerold, zonder al te veel regels gesneden en daarna gebakken. Klaar. De rest doet de hete olie.
Op het internet zijn er twee hoofdversies van de suikerwonderen voor carnaval te vinden: de klassieke Zwitserse en die beroemd is gemaakt door Sara Papa. Ik liet me inspireren door de laatste, maar liet het deeg de hele nacht rusten. Een goede keuze: tijdens het bakken zwellen ze op, worden vol bubbels en blijven erg licht.
Deze gebakken suikerwonderen zijn perfect als tussendoortje, maar ook na de lunch, bestrooid met poedersuiker als ze nog warm zijn. Het is moeilijk om er niet meer van te willen.
Het zijn niet de Sardische handvormige wonderen, hier is het een andere traditie, maar het resultaat is even heerlijk. Als je van zelfgemaakte carnavalszoetigheden houdt, moet je dit recept minstens één keer proberen.
Volg me in de keuken, vandaag maken we suikerwonderen!
Gepubliceerd
14 januari 2017 21:12
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6-7
- Kookmethodes: Bak, Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 250 g bloem (de soort die je normaal gebruikt)
- 1 ei
- 1 dooiers
- 1 eetlepel melk
- 15 g sinaasappelsap
- 20 g suiker
- 1 snufje zout
- sinaasappelschil
Stappen
Doe de bloem in een kom, voeg de rest van de ingrediënten toe en als laatste de eieren, werk het deeg dat een beetje zacht zal zijn, laat het een uurtje rusten.
Klop de eieren met het zout en de gesmolten boter, voeg de suiker toe en blijf kloppen tot je een heel witte crème krijgt.
Voeg de helft van de bloem toe en kneed goed, voeg dan de rest van de bloem toe en kneed het deeg opnieuw goed.
Laat het deeg een paar uur of de hele nacht op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in balletjes.
Ik maakte ze zo klein als een walnoot, rol ze dun uit en bestrooi zowel de werkruimte als de deegroller met bloem.
Verwijder overtollige bloem en bak in hete olie, laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met of zonder suiker.
Bon appétit
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
SUIKERVERWONDEREN, Zwitserse carnaval
Handige tips
• Het rusten van het deeg is cruciaal: hoe langer het rust, hoe meer bubbels het zal hebben
• De olie moet heet zijn maar niet rokend
• Rol ze dun uit, zelfs als ze kwetsbaar lijken
• Bak er maar een paar tegelijk om de temperatuur niet te verlagen
• Poedersuiker alleen aan het einde, als ze warm zijn
Nieuws: meld je aan voor mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG KUNST IN DE KEUKEN OP INSTAGRAM
FAQ SUIKERVERWONDEREN, Zwitserse carnaval
Zijn Zwitserse suikerwonderen zoals kletskoppen?
Ze lijken op elkaar, maar de wonderen zijn luchtiger en hebben een pannenkoekvorm.
Bevatten de carnaval wonderen gist?
Nee, het is een gistvrij, licht en krokant zoet.
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Ja, zelfs: een lange rusttijd verbetert het eindresultaat.
Welke olie moet ik gebruiken om suikerwonderen te bakken?
Neutrale zaadolie, goed heet.
Kunnen ze in de oven worden gebakken?
Nee, dan zouden ze hun kenmerkende lichtheid en bubbels verliezen.
